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Mondongo a la culona

by Josehn@Valentina25
Mondongo a la culona

El día de hoy nos deleitaremos con una de las recetas más clásicas dentro de la gastronomía afroantillana, mondongo a la culona o mondongo panameño, como también es conocido este rico platillo que comparte una explosión de sabores sin igual.

Ingredientes

  • 3 lb mondongo en tiras.
  • 2 limones.
  • 1 lb rabo de puerco en tiras.
  • 4 chorizos de puerco cortados en rodajas.
  • 2 cebollas cortadas en trozos.
  • 1 ají criollo picado.
  • 2 hojas de culantro picado.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 sobre de salsa de tomate (227 g).
  • 1 ½ de zanahorias picada en cubitos.
  • 1 lata guisantes.

Preparación

  • 1- Iniciamos lavando bien el mondongo, le exprimimos los 2 limones, estrujamos y enjuagamos con abundante agua.
  • 2- Colocamos el mondongo en una olla con sufriente agua, tapamos y dejamos cocinar por hora y media.
  • 3- Aparte en una sartén, cocinamos el rabo de puerco por 10 minutos, y lo incorporamos a la olla con el mondongo junto a las cebollas, el ají, el culantro, los ajos, salpimentamos al gusto y dejamos que todo se siga cocinando.
  • 4- Cuando falten 20 minutos de cocción, agregamos los chorizos, la salsa de tomate, las zanahorias y removemos.
  • 5- Cuando el mondongo ya este espesando, incorporamos los guisantes, cocinamos por unos 5 minutos más, retiramos del fuego, y servimos a nuestro gusto este delicioso mondongo a la culona.

Tips

  1. Si queremos darle un poco más de gusto a nuestro mondongo, podemos agregarle también tocino, patas de puerco y pepperoni.

Resumen de la receta de Mondongo a la culona

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