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Bebidas típicas

chicha fuerte

La chicha fuerte o chicha de “maíz nacido” como también es conocida, es una bebida típica panameña muy popular y tradicional que se realiza a base maíz germinando, posee un sabor muy rico e incomparable que no puedes dejar de probar, así que no pierdas más tiempo y aprende con esta receta a preparar esta deliciosa chicha para que la disfrutes junto a tus seres queridos.

Ingredientes

  • maíz viejo.
  • raspadura rallada al gusto.
  • agua.

Preparación

  • 1- Lavamos el maíz con suficiente agua, y se cuela. Este proceso debemos de realizarlo al menos 3 veces.
  • 2- Luego dejamos remojando el maíz con abundante agua durante toda la noche.
  • 3- Colamos el maíz y vaciamos en un saco, tapamos y lo dejamos allí almacenado por 3 días hasta que germine.
  • 4- Cuando el maíz este germinado, lo retiramos del saco y lo lavamos con mucho cuidado, evitando que se desprendan las raíces del grano.
  • 5- Molemos el maíz germinado y colamos la masa obtenida.
  • 6- Seguidamente colocamos la masa de maíz con 4 litros de agua en una olla grande y dejamos cocinar por al menos 2 horas mientras removemos constantemente, la chicha se tornará de color marrón claro.
  • 7- Al pasar el tiempo de cocción, diluimos la rasadura en los 4 litros de agua restante y se la agregamos. Podemos servirla enseguida o dejamos enfriar para degustar según nuestro gusto.

Tips:

  1. Es muy importante que removamos la mezcla cuando se está cocinando, ya que si ésta se quema o se pega un poco obtendrá un sabor amargo.
  2. Si queremos variar un poco el sabor de la chicha, podemos agregar 1 cucharada de jengibre rallado al momento de la cocción.
  3. Si queremos que la chicha fuerte se fermente, podemos vaciarla en una vasija de barro horneado, taparla y colocarla en un lugar con una temperatura superior a los 30 °C por 3 días, cuando se forme espuma en la parte superior es indicio que ya se está fermentando también te recomendamos la receta de Chicha de naranja con raspadura

Resumen de Preparación de chicha fuerte de maíz estilo panameño 

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Chicha de naranja con raspadura

En esta oportunidad aprenderás a preparar una fresca y deliciosa chicha de naranja con raspadura. Este tipo de receta es ideal para acompañar tus comidas, ya que te dará el rico sabor que posee la naranja y todos los beneficios positivos para obtener una buena salud.

Este tipo de bebidas es tradicional en el país de Panamá, muy popular entre sus pobladores. Te animo a preparar esta deliciosa bebida, que no te tomará mucho tiempo de hacer y quedarán todos encantado por su sabor.

Ingredientes

  • Naranjas
  • Piña
  • Raspadura de caña
  • Agua

Preparación

  • 1- Escogemos unas naranjas y una piña que estén en buen estado para hacer esta bebida y procedemos a lavarlas bien.
  • 2- Luego de que se lavan las naranjas, tomamos una tabla y un cuchillo y procedemos a cortar nuestras naranjas por la mitad, extrayendo las semillas
  • 3- Tomamos nuestra piña, le quitamos la concha con un cuchillo y dejamos solamente la pulpa, picamos en trocitos cuadrados
  • 4- Tomamos el vaso de la licuadora y le agregamos agua y vamos exprimiendo las naranjas una por una y le agregamos los trozos de piña.
  • 5- Encendemos la licuadora y esperamos a que se licue la piña juntos a al zumo de la naranja.
  • 6- Cuando ya esté todo bien licuado, procedemos a echarle nuestra raspadura de caña a nuestro gusto.
  • 7- Tomamos un colador, vertemos nuestra chicha para retirar los grumos y que solo nos quede el líquido.
  • 8- servimos nuestra chicha de naranja con raspadura, en un vaso y le agregamos trozos de hielo para que esté bien fría y disfrutar de esta gran combinación de frutas.

Tips:

  1. La naranja es una excelente fruta que le da a nuestros cuerpos las vitaminas necesarias para prevenir enfermedades.
  2. La raspadura es la expresión más natural del azúcar y es mucho más sana como también es la receta de Chicha de arroz con piña.

Resumen de como preparar Chicha de naranja con raspadura

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Chicha de arroz con piña

En esta ocasión te invitaré a preparar una deliciosa y refrescante chicha de arroz con piña, que es poco tradicional. La chicha es una bebida que se prepara en muchos lugares, especialmente en las zonas de los Andes y de muchas maneras, pero en esta presentación te diré como hacerla con una fruta como lo es la piña y quedará muy suculenta para deleite de todo y que disfrutaran mucho, para acompañarlas con una rica comida o tomarla solo para refrescar.

Ingredientes

  • 1 piña
  • Taza de arroz
  • Nuez moscada en polvo
  • Azúcar
  • Leche
  • Vainilla
  • Agua
  • Canela en polvo

Preparación

 

  • 1- En una tabla para cortar colocamos la piña y vamos cortando con mucho cuidado todos sus lados, para extraer la concha, hasta que solo quede la pulpa.
  • 2- Tomamos una olla, le agregamos agua, la colocamos en la cocina para que se vaya calentando. Le anexamos nuestras conchas de piña.
  • 3- Agregamos arroz a la olla donde tenemos nuestras conchas de piña y esperamos hasta que el arroz esté blando.
  • 4- Retiramos del fuego nuestra olla con la concha de la piña y arroz. Esperamos a que se enfríe un poco
  • 5- Previa la espera de que se enfríe el contenido que tenemos en la olla, tomamos una licuadora y vamos agregando la concha de la piña y el arroz.
  • 6- Le agregamos el agua de la olla, cuando tengamos nuestro contenido vertido en el vaso de la licuadora, procedemos a encender, para que se vaya licuando.
  • 7- Cuando veamos que se forme una mezcla homogénea, agregamos el azúcar a su gusto, leche, nuez moscada, canela y vainilla hasta que todo se integre.
  • 8- Retiramos el vaso de la licuadora y vertemos nuestra chicha en un colador, para quitar los grumos y pedazos de conchas.
  • 9- Le colocamos unos trozos de hielo y estará listo para tomar esta bebida muy deliciosa y refrescante.

Tips:

La piña es una fruta diurética, está conformada en un 90% de agua, que nos permite estar hidratados y es baja en calorías.

Te recomendamos también si eres amante de este tipo de bebida la receta de Chicha de Papaya

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Te invitamos a realizar una bebida súper refrescante y nutritiva, muy conocida por sus increíbles propiedades y beneficios a la salud, como lo es la Chicha de Papaya. A continuación te mostraremos dos sencillas recetas de fácil y rápida preparación

Ingredientes

  • Dos tazas de papaya
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • Una y media tazas de jugo de melocotón
  • Una taza de jugo de piña
  • Dos tazas de Ginger
  • Hielo

Preparación de CHICHA DE PAPAYA

  • Lo primero que haremos es cortar y pelar la papaya y dejarla sin semillas.
  • Seguidamente, en la licuadora añadiremos la papaya, el jugo de piña, de limón y de melocotón, y procedemos a disolverlo. Una vez que la mezcla tome la consistencia deseada, apagamos la licuadora, y vertemos la mezcla en una jarra.
  • Para retirar restos o grumos de la mezcla se cuela.
  • Ya realizado este proceso, vertemos en una jarra grande, añadiendo las tazas de Ginger y revolviendo constantemente para obtener una mezcla uniforme.
  • Sirve en un vaso decorado con azúcar en el borde y añade cubos de hielo para que sea más refrescante. Listo, disfruta de la maravillosa chicha de papaya.

Otra rica receta de Chicha de Papaya

Esta receta tiene una fácil y sencilla preparación, que no te tomara mucho tiempo realizar, pero cabe resaltar, que existe otra manera de realizar la deliciosa chicha de papaya en unos pocos pasos e ingredientes, que ya te mostraremos.

Ingredientes

  • 1 papaya
  • 5 tazas de agua
  • 3 tazas de raspadura
  • Canela y clavos de olor al gusto
  • Ahora bien, ya teniendo estos ingredientes, pasamos a la preparación:
  • Primero, pelamos la papaya y la cortamos en trozos pequeños.
  • Segundo, vertemos en una olla las tazas de agua, agregamos la papaya, la canela y clavos de olor al gusto y dejamos cocinar a fuego alto hasta que la papaya se suavice.
  • Tercero, una vez suavizada la papaya, colamos la mezcla y añadimos las tazas de raspadura para que esta se vaya disolviendo.
  • Cuarto, ya disuelta la raspadura, se cuela nuevamente la mezcla.
  • Quinto, la mezcla obtenida se licua o tritura y ponemos a enfriar.

Tips

  1. . En 5 sencillos pasos realizamos una refrescante chicha de papaya.
  2. También te recomendamos la receta de Limonada con raspadura

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La Limonada con raspadura es una bebida conocida en muchos países latinoamericanos, por su fácil y práctica elaboración, al igual que por su refrescante sabor. Es una bebida sumamente nutritiva, ideal para refrescarnos en esos días calurosos o después de un arduo entrenamiento, o simplemente para acompañar un delicioso platillo. La raspadura, también conocida como panela, piloncillo, papelón, entre otros nombres, es un maravilloso edulcorante natural, proveniente del jugo de la caña de azúcar. Así que unida a la limonada, se convierte en la bebida ideal para mantenernos sanos y rehidratarnos por su gran contenido de vitamina C

Ingredientes

  • Jugo de 6 limones
  • 1 taza de raspadura rallada
  • 1 litro de agua fría
  • 6 hojas de menta o albahaca al gusto
  • Hielo
  • Limón picado en rodajas

PREPRACION LIMONADA CON RASPADURA

  • En una olla o en una jarra con un poco de agua agregar la taza de raspadura rallada a derretir. Este proceso lo debes hacer horas antes de la preparación de la limonada para que la raspadura este bien disuelta.
  • Ahora bien, si no tuviste tiempo o se te olvido hacer este proceso, tiene una rápida solución. ¿Qué debes hacer? Bueno, primero vas a colocar la raspadura en una olla con un poco de agua al fuego, revolviendo de vez en cuando para que la raspadura se vaya disolviendo, hasta que se diluya en su totalidad. Cuando se complete este proceso, se retira del calor y dejamos enfriar por un lapso de tiempo.
  • En un envase aparte exprimiremos el jugo de los limones. Realizado este paso, vertemos en una olla grande el jugo de limón, el agua fría y la raspadura, ya previamente disuelta y mezclamos.
  • Para finalizar, vertemos esta mezcla en una jarra y refrigeramos. Servimos en vasos, si quieres que sea mas refrescante agregamos cubos de hielo, hojas de menta o albahaca al gusto y rodajas de limón para su decoración.
  • Como ves es una bebida súper fácil de preparar y muy refrescante, especial para los días calurosos, así como para acompañar una rica comida. No tardaras ni 20 minutos preparándola.

Tips:

Si te gusto es receta te recomiendo que veas esta también de vino de palma

Resumen de la receta de Limonada con raspadura

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vino de palma

Una de las bebidas más tradicionales de Panamá, es el vino de palma, el cual es extraído del cocoyol o palma de vino, su consumo ha ido en ascenso en los últimos años tanto por los lugareños como por los turistas, y no solo por su rico y refrescante sabor, sino también por las grandes bondades curativas y afrodisíacas que éste ofrece.

El vino cuando está recién extraído, posee un color y un sabor muy similar al agua de pipa, y para lograr que tenga el grado alcohólico que lo caracteriza debe pasar por un proceso sencillo de fermentación.

Ingredientes

  • Vino recién extraído de la palma.

Preparación

  • 1- Para la fermentación del vino, debemos verterlo en un frasco de vidrio, taparlo bien, colocarlo en un lugar oscuro en donde no tenga contacto con el viento, y mantenerlo en estas condiciones por un lapso de 30 a 40 días hasta lograr el sabor ideal y único que te brinda el vino de palma.

Tips

  1. Para extraer el vino de la palma, ésta se debe cortar, y una vez en el suelo debemos realizarle una apertura en el cogollo de unos 10 cm de diámetro y 15 cm de profundidad, se saca lo que haya de vino y se tapa para volver a recoger al día siguiente.
  2. Cuando se extraiga el vino por primera vez, debe hacerse un corte interno de arriba hacia abajo para que los poros de la palma no se cierren y siga brotando el vino con normalidad.

Resumen de la receta de vino de palma

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cafe de palo

El café de palo es una de las bebidas tradicionales más consumidas en Panamá, ya sea en la mañana, en la tarde o en la noche, siempre es un buen momento para degustar de un delicioso café, solo o con galleticas, así que, detalla bien esta receta para aprendas a prepararlo de una forma muy rápida, sencilla y económica.

Ingredientes

  • 1 lb de café en grano.
  • 2 ramas de canela.
  • 2 litros de agua.
  • Azúcar al gusto.

Preparación CAFÉ DE PALO

  • 1- Llevamos los granos de café a un comal a fuego medio, y los tostamos sin dejar de remover hasta que el grano este totalmente negro.
  • 2- Vertemos los granos de café en un tazón, le añadimos la canela y lo molemos.
  • 3- En una olla agregamos el agua y dos cucharadas de café recién molido, y lo dejamos cocinar hasta que hierva.
  • 4- Cuando haya hervido, retiramos del fuego, lo dejamos reposar 2 minutos, removemos y servimos el café en la taza mientras lo vamos pasando por un colador de tela bien fino.
  • 5- Agregamos azúcar al gusto y disfrutamos de este rico café de palo.

Tips

  1. Si no queremos colar el café, una vez que lo retiremos del fuego, lo dejamos reposar unos 3 minutos y lo servimos con mucho cuidado en la taza para no agregar la borra del café.

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Icing Glass

¡Aprende y disfruta preparando El icing glass!🍹

¿Qué es el icing glass? es una bebida refrescante y revitalizante a base de un alga llamada Irish moss,con raíces afroantillanas que datan desde el origen de la construcción del Canal de Panamá y que con el tiempo se convirtió en un referente de la cultura panameña y mas reconocida en la provincia de colon, aprende de una forma muy práctica a prepararlo, gracias a la receta que te vamos a compartir el día de hoy, no olvides en deja un comentario y comparirla en tus redes sociales para que otras personas puedan realizar esta exquisita bebida.

Ingredientes

  • 2 tazas de algas irish moss.
  • 2 ramas de canela.
  • 2 clavitos de olor.
  • 4 litros de agua.
  • 3 láminas de gelatina.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 1 cucharada de canela molida.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 pizca de sal.

Preparación de ICING GLASS, ICINGLASS O ISINGLASS

  • 1- Ponemos a hervir los 4 litros de agua con las algas de irish moss, los clavitos de olor y la canela en rama durante media hora.
  • 2- Luego le añadimos las láminas de gelatinas y removemos hasta que se hayan disuelto por completo, dejamos cocinar a fuegobajo por 15 minutos más y dejamos reposar por 5 minutos.
  • 3- Continuamos agregándole la leche evaporada, la nuez moscada, la canela molida, la vainilla y la sal, revolvemos hasta mezclar todos los ingredientes y llevamos al refrigerador. Servimos cuando este bien frió.

Tips

  • Si prefieres también puedes servirlo caliente y acompañarlo con pan dulce como el Ron ponche.
  • Si es de tu agrado puedes añadirle al momento de servirlo algún licor como ron, whisky o coñac.
  • Recuerda que lo puedes servir frio o caliente eso depende de tu gusto y en la temporada del año en que estés.

Resumen de la receta

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ron ponche

El ron ponche casero es una bebida muy especial a base de lácteos que suele tomarse con mayor frecuencia durante el mes de diciembre, ya que forma parte de las tradiciones panameñas, para preparar este rico ponche no requerimos de mucho tiempo y su cocción es bastante fácil.

Ingredientes

  • 1 lata de crema de leche.
  • 1 ½ taza de agua.
  • 1 lata de leche condensada.
  • ½ taza de fécula de maíz.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ litro de ron.
  • 12 yemas de huevo.
  • ½ cucharadita de nuez moscada.
  • 1 pizca de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación

  • 1- Colocamos en una olla la lata de leche condensada, la media taza de agua, la crema de leche, la nuez moscada, la canela y la sal, removemos constantemente y dejamos cocinara fuego bajito.
  • 2- Disolvemos las yemas en media taza de agua, mezclamos y reservamos.
  • 3- Del mismo modo en media taza de agua, agregamos la fécula de maíz y mezclamos enérgicamente para disolverla por completo.
  • 4- Cuando la preparación esté caliente añadimos las yemas y la fécula de maíz, la vainilla y ponemos el ron ponche en baño de maría por 20 minutos hasta que adquiera una consistencia bien espesa sin dejar de remover.
  • 5- Al retirar del fuego dejamos enfriar y por ultimo le añadimos el ron mezclamos y degustamos de esta tradicional bebida con hielo.

Ponche navideño panameño

    4 litros agua
  • 1 cono de piloncillo grande o 400 gramos de azúcar morena
  • 3 palitos canela
  • 500 gramos tejocotes
  • 750 gramos guayabas medianas
  • 3/4 taza ciruela pasa picadas
  • 1 1/2 taza manzanas picadas
  • 1 taza pera picada
  • 1/2 taza pasitas
  • 3 pedazos caña de azúcar(15cm)
  • 1 taza concentrado de tamarindo o 1 taza de flores de jamaica
  • al gusto Ron o aguardiente

Preparación

  • Colocar el agua en una olla grande.
  • Agregar el piloncillo (o azúcar morena) y la canela. Si está usando tejocotes frescos agregarlos ya que tardan más en ablandarse. Cocinar por 15 minutos.
  • Agregar las guayabas picadas, manzanas, ciruelas pasas, cañas de azúcar y el tamarindo o jamaica. Si está usando tejocotes enlatados agregar en este paso.
  • Cocinar a fuego lento durante una hora. Servir caliente en tazas y agregar un poco de la misma fruta de la olla, agregar ron o aguardiente al gusto.
 

Tips.

  1. Cuando almacenemos nuestro ron ponchees necesario hacerlo en botellas de vidrio previamente esterilizadas.
  2. Es importante agregar el licor solo cuando haya enfriado ya que si se agrega caliente se puede evaporar.
  3. Si es de nuestro agrado podemos sustituir el agua por leche líquida.
  4. Otra sabrosa receta es la de la bebida de Resbaladera

Resumen de la receta Ron ponche

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resbaladera

Es una bebida típica panameña muy nutritiva que es preparada a base arroz, cebada y lácteos para ser disfrutada durante todo el año, pero con mayor frecuencia en los días más calurosos y húmedos, una receta que te encantará y que es muy fácil de preparar la receta de la Chicheme.

Ingredientes

  • 1 lb de arroz.
  • 2 cucharadas de cebada en granos.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 rama de canela.
  • 4 clavos de olor.
  • 3 tazas de leche.
  • 1 taza de crema de leche.
  • Azúcar al gusto.
  • ½ cucharada de extracto de vainilla.
  • Nuez moscada al gusto.

Preparación

  • 1- Lavamos la cebada y el arroz con abundante agua y los dejamos remojando en una olla por al menos 3 horas.
  • 2- Después que los hayamos remojado, licuamos el arroz y la cebada, reservamos.
  • 3- En una olla colocamos las 2 tazas de agua, la canela, los clavos de olor y hervimos, luego agregamos el licuado de arroz y cebada, y cocinamos a fuego bajo por 20 o 30 minutos sin dejar de remover.
  • 4- Cuando nuestra preparación haya espesado un poco, retiramos del fuego, agregamos leche, azúcar, la crema de leche y removemos hasta obtener la consistencia deseada.
  • 5- Por ultimo servimos, espolvoreamos nuez moscada por encima y disfrutamos de esta rica resbaladera.

Tips:

Resumen dé la receta Resbaladera

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