Arroz con frijoles

Una de las comidas muy populares en toda Latinoamérica y el Caribe, es el arroz con frijoles, por lo que existe una infinidad de maneras de elaborarlo. Sin embargo, en esta ocasión, nos dedicamos a presentarte una pequeña muestra del estilo panameño, la cual le aporta a este platillo un toque de tocino ahumado que realza todos los sabores.

Así que sustituye esa forma rutinaria de elaborar este platillo, y anímate a elaborarla con ese estilo panameño que desborda sabores, texturas y variedad.

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Arroz con frijoles

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

30 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Panameña

Raciones 4

Calorías 1850 kcal

Ingredientes

  

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• -1/4 kilo de frijoles
• -1/4 kilo de tocino ahumado
• -2 tazas de arroz
• -2 dientes de ajo
• -2 cebollas
• -1 ají rojo
• -1 ají naranja
• -Salsa de tomate
• -Vinagre
• -Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

 

• -Un paso previo antes de iniciar la preparación, consiste en lavar muy bien los frijoles y dejarlos en un bol con suficiente agua. Dejamos en remojo y cambiamos de agua cada que sea necesario.
• -Ya teniendo los frijoles en remojo por varias horas, los escurrimos y colocamos en una olla, vertemos suficiente agua y los llevamos a la cocina.
• -Cocinamos los frijoles hasta notar que se tornen blandos.
• -Mientras tanto se cocinan los frijoles, pelamos y picamos finamente los dientes de ajo.
• -Por otro lado, picamos en pequeños cubitos las cebollas y los ajíes rojos y naranjas.
• -Ahora, cortamos el tocino ahumado en forma de cubos y reservamos.
• -Una vez se hayan ablandado los frijoles, los retiramos de la cocina y conservamos el caldo.
• -Llevamos nuevamente el caldo de los frijoles a la cocina y esta vez adicionaremos el arroz, dejamos cocinar hasta que se encuentren en su punto.
• -Es momento de dorar el tocino, por lo que colocamos una sartén en la cocina y agregamos el tocino ahumado troceado.
• -Dejamos dorar muy bien el tocino y lo retiramos de la sartén.
• -Conservamos la sartén en la cocina y con la misma grasa destilada por el tocino, sofreímos las cebollas, los dientes de ajo y los ajíes troceados.
• -Sofreímos por un par de minutos hasta que la cebolla se torne transparente, en este punto, incorporamos una cucharada de salsa de tomate, vinagre y sal al gusto.
• -Cocinamos por 5 minutos e incorporamos el tocino y los frijoles.
• -Adicionamos el arroz cocido, corregimos de sal y pimienta y retiramos del fuego.

Video

Notas

-Puedes incluir en su preparación hierbas y especias que aporten más sabor, como hojas de laurel, orégano seco, comino, entre otros.

Nutrition

Calorías: 1850kcal

Keyword Tipica, tradicional

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