3 recetas de como se hacen las Sopas de menudencias o menudillos de pollo

• 2 lb de menudencias o vísceras de pollo.
• ½ cebolla grande picada en cubos pequeños.
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.
• 2 ajos picaditos.
• 2 hojas de culantro picaditas.
• 4 zanahorias medianas.
• 4 papas grandes peladas.
• Sal al gusto.

Preparación de la Sopas de menudencias

• 1- Primero lavamos bien las menudencias, retiramos el exceso de cuero del pescuezo y las pesuñas de las patas.
• 2- En una olla con suficiente agua, agregamos sal, el caldo, los ajos, la cebolla, removemos y dejamos hervir a fuego alto.
• 3- Cuando el agua haya hervido, añadimos las menudencias, tapamos y cocinamos por 20 minutos.
• 4- Mientras tanto, picamos en cuadros medianos las papas y las zanahorias, para agregarlas a la olla una vez haya pasado los 20 minutos y cocinamos por 30 minutos más.
• 5- Probamos el sazón y agregamos un poco más de sal si necesario, retiramos del fuego y servimos nuestra rica sopa de menudencias.

• 5 Papas
• 5 Zanahorias
• Hierva buena
• Patas de pollo
• Hígado de pollo
• Cuello de pollo
• Molleja de pollo
• Sal
• ½ Yuca
• Agua
• Auyama
• Cebolla Larga
• Ramo de cilantro
• 3 dientes de ajo
• Fideos

Modo de preparación:

1. Comenzamos por agregarle agua a una olla, luego se coloca en la cocina a una intensidad de fuego alto, se le incorpora una tapa en su parte superior, para que el proceso de hervir sea de forma más rápida.
2. Tomamos nuestros ingredientes y lo lavamos bien con abundante agua, le extraemos la concha a todas nuestras verduras por completo,
3. Usando una tabla para picar, procedemos a cortar las zanahorias, papas, auyama, cebolla larga y yuca en cuadros pequeños.
4. Cuando tengamos el agua en estado de ebullición, se procede a agregar todas las verduras que se han picado previamente, junto a las menudencias, para que se vayan ablandando.
5. Se le incorpora sal al gusto a nuestra sopa y comenzamos a mover constantemente por unos minutos.
6. Mientras se espera a que estén más suave, todos nuestros ingredientes, lavamos nuestro cilantro y los ajos. Cortamos en una tabla para picar, estos 2 ingredientes finamente que le darán un gran sabor a nuestra menudencia.
7. Cuando se tenga este paso, se le incorpora a la olla donde se está preparando nuestra sopa.
8. Se mueve, para que se puedan incorporar todos los ingredientes, se agregan los fideos y se espera alrededor de unos 30 minutos.
9. Pasado el tiempo estipulado, quitamos la tapa de la olla y desprenderá un rico aroma, notaremos que todos los ingredientes están suaves y será el indicativo para servir.
10. Se procede a incorporar en un plato hondo, se le agrega hierba buena en la parte superior que le dará un mejor aspecto, mucha frescura y estará listo, para degustar esta deliciosa sopa.

Modo de preparación:

1- Utilizamos una olla, le añadimos agua, se coloca en la cocina a una intensidad de fuego alto y le colocamos una tapa en la parte superior, para que sea más rápido el proceso de ebullición del agua.
2- Mientras se espera que el agua hierva, procedemos a lavar bien todas nuestras menudencias, para incorporarlas a la olla cuando este hirviendo, para que se ablanden y se cocinen.
3- Procedemos a extraer la tapa de la olla y agregamos todos los ingredientes que sean lavado previamente.
4- Lavamos con abundante agua y un toque de vinagre las verduras, les extraemos las conchas a las zanahorias, papas, auyama, plátano y yuca, mientras se va colocando todo en un recipiente.
5- Cuando tengamos listo todo este proceso, tomamos una tabla de madera para picar y utilizamos un cuchillo, para cortar todos estos ingredientes en formas de cuadros.
6- Cuando ya estén todos cortados, se procede a agregarlos en la olla, junto a la mazorca ya desgranada y las arvejas se mueve con una paleta, para integrar todos los sabores y se deja cocinar por 30 minutos.
7- En un sartén agregamos aceite de oliva, se coloca en la cocina, se espera a que se caliente y se agrega ajo y cebolla, previamente cortado en cuadritos pequeños, se va moviendo con una paleta por unos 3 minutos.
8- Pasado el tiempo de sofrito, se extrae el sartén de la cocina y se agrega el contenido a la olla, movemos para mezclar los ingredientes y agregamos sal a su gusto.
9- Se deja cocinar por alrededor de unos 40 minutos, mientras se mueve en varias ocasiones y estará lista para servir y degustar, si es de su agrado se le puede agregar cilantro picado.