Como se hace la Sopas de menudencias o menudillos

SOPAS DE MENUDENCIAS
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La sopa o caldo de menudencias o caldo de menudo de pollo  es una receta muy popular en Panamá, por su sabor inigualable además de su rápida y fácil preparación, lo que la ha convertido en uno de platillos más tradicionales para disfrutarlo en familia un domingo por la tarde, sigue con detenimiento los pasos de elaboración para que la degustes este fin de semana con tus seres queridos, hoy  te enseñaremos a como preparar sopa de menudencias

Ingredientes de la receta sopa de menudencias de pollo

  • 2 lb de menudencias.
  • ½ cebolla grande picada en cubos pequeños.
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.
  • 2 ajos picaditos.
  • 2 hojas de culantro picaditas.
  • 4 zanahorias medianas.
  • 4 papas grandes peladas.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • 1- Primero lavamos bien las menudencias, retiramos el exceso de cuero del pescuezo y las pesuñas de las patas.
  • 2- En una olla con suficiente agua, agregamos sal, el caldo, los ajos, la cebolla, removemos y dejamos hervir a fuego alto.
  • 3- Cuando el agua haya hervido, añadimos las menudencias, tapamos y cocinamos por 20 minutos.
  • 4- Mientras tanto, picamos en cuadros medianos las papas y las zanahorias, para agregarlas a la olla una vez haya pasado los 20 minutos y cocinamos por 30 minutos más.
  • 5- Probamos el sazón y agregamos un poco más de sal si necesario, retiramos del fuego y servimos nuestra rica sopa de menudencias.

Tips

  1. Si te gustan las sopas con fideos, puedes agregar ½ taza 10 minutos antes de retirar la olla del fuego.
  2. Este plato también se puede servir con arroz
  3. La sopa de menudillos también se puede combinar con una guarnición de Arroz.



Receta 2

Sopa de menudencia con fideos

menudillos

Ingredientes:

  • 5 Papas
  • 5 Zanahorias
  • Hierva buena
  • Patas de pollo
  • Hígado de pollo
  • Cuello de pollo
  • Molleja de pollo
  • Sal
  • ½ Yuca
  • Agua
  • Auyama
  • Cebolla Larga
  • Ramo de cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • Fideos

Modo de preparación:

  1. Comenzamos por agregarle agua a una olla, luego se coloca en la cocina a una intensidad de fuego alto, se le incorpora una tapa en su parte superior, para que el proceso de hervir sea de forma más rápida.
  2. Tomamos nuestros ingredientes y lo lavamos bien con abundante agua, le extraemos la concha a todas nuestras verduras por completo,
  3. Usando una tabla para picar, procedemos a cortar las zanahorias, papas, auyama, cebolla larga y yuca en cuadros pequeños.
  4. Cuando tengamos el agua en estado de ebullición, se procede a agregar todas las verduras que se han picado previamente, junto a las menudencias, para que se vayan ablandando.
  5. Se le incorpora sal al gusto a nuestra sopa y comenzamos a mover constantemente por unos minutos.
  6. Mientras se espera a que estén más suave, todos nuestros ingredientes, lavamos nuestro cilantro y los ajos. Cortamos en una tabla para picar, estos 2 ingredientes finamente que le darán un gran sabor a nuestra menudencia.
  7. Cuando se tenga este paso, se le incorpora a la olla donde se está preparando nuestra sopa.
  8. Se mueve, para que se puedan incorporar todos los ingredientes, se agregan los fideos y se espera alrededor de unos 30 minutos.
  9. Pasado el tiempo estipulado, quitamos la tapa de la olla y desprenderá un rico aroma, notaremos que todos los ingredientes están suaves y será el indicativo para servir.
  10. Se procede a incorporar en un plato hondo, se le agrega hierba buena en la parte superior que le dará un mejor aspecto, mucha frescura y estará listo, para degustar esta deliciosa sopa.

Tips:

La sopa de menudencia es un alimento muy beneficioso para nuestro organismo, ya que aportan mucho colágeno que es necesario para nuestros tejidos, específicamente nuestros huesos, músculos y tendones, ya que evitan los dolores musculares, fortalece el cabello, uñas y aumenta la elasticidad de la piel.

Receta 3

Sopa de menudencia con patatas

Sopa de menudencia con patatas

Ingredientes:


• 400 gr de papas
• 400 gr de zanahoria
• Sal
• Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• Patas de pollo
• Corazón de pollo
• Molleja de pollo
• 300 gr de yuca
• 200 gr de auyama
• Plátano verde
• Mazorca de maíz
• Arvejas
• Aceite de oliva

Modo de preparación:

1- Utilizamos una olla, le añadimos agua, se coloca en la cocina a una intensidad de fuego alto y le colocamos una tapa en la parte superior, para que sea más rápido el proceso de ebullición del agua.
2- Mientras se espera que el agua hierva, procedemos a lavar bien todas nuestras menudencias, para incorporarlas a la olla cuando este hirviendo, para que se ablanden y se cocinen.
3- Procedemos a extraer la tapa de la olla y agregamos todos los ingredientes que sean lavado previamente.
4- Lavamos con abundante agua y un toque de vinagre las verduras, les extraemos las conchas a las zanahorias, papas, auyama, plátano y yuca, mientras se va colocando todo en un recipiente.
5- Cuando tengamos listo todo este proceso, tomamos una tabla de madera para picar y utilizamos un cuchillo, para cortar todos estos ingredientes en formas de cuadros.
6- Cuando ya estén todos cortados, se procede a agregarlos en la olla, junto a la mazorca ya desgranada y las arvejas se mueve con una paleta, para integrar todos los sabores y se deja cocinar por 30 minutos.
7- En un sartén agregamos aceite de oliva, se coloca en la cocina, se espera a que se caliente y se agrega ajo y cebolla, previamente cortado en cuadritos pequeños, se va moviendo con una paleta por unos 3 minutos.
8- Pasado el tiempo de sofrito, se extrae el sartén de la cocina y se agrega el contenido a la olla, movemos para mezclar los ingredientes y agregamos sal a su gusto.
9- Se deja cocinar por alrededor de unos 40 minutos, mientras se mueve en varias ocasiones y estará lista para servir y degustar, si es de su agrado se le puede agregar cilantro picado.

Tips:

El maíz es un alimento muy beneficioso para nuestro cuerpo, ya que nos aporta vitaminas A, B y E y muchos minerales que son favorables, para nuestro metabolismo.

 

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