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MELCOCHA

Uno de los dulces típicos más famosos de todo Panamá, es melcocha de caramelo, ya sea de forma alargada, trocitos o como carmelitos son una verdadera delicia que les encanta tanto a los turistas como a los lugareños, no es muy difícil de hacer y resulta muy divertido, acá te enseñaremos a como hacer melcocha y realizaras en compañía de los mas pequeños en casa, Ahora te enseñaremos a como hacer melcocha fácil y rápido

Ingredientes para preparar la receta de melcocha.

  • 1 ½ taza de agua.
  • 3 tazas de azúcar morena.
  • 5 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • Colorante vegetal al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite.

Preparación

  • 1- Colocamos el agua en una olla a fuego medio, añadimos el azúcar, la mantequilla y removemos con una paleta de madera hasta se hayan disuelto.
  • 2- Continuamos cocinando sin remover a fuego bajo hasta obtener una consistencia bien espesa, seguidamente retiramos del fuego y vertemos sobre una bandeja engrasada para que enfríe un poco y podamos manipularla.
  • 3- Inmediatamente le añadimos las gotas de colorante vegetal, el extracto de vainilla y amasamos para formar los palitos de melcocha doblándola, halándola y torciéndola hasta tener una consistencia cremosa y firme.
  • 4- Cortamos en barritas alargadas y envolvemos con papel celofán.

Tips

  1. Para saber si ya se tiene el punto perfecto de la melcocha panameña, vertemos una gota dentro de un vaso con agua fría y si se forma un hilo suave quebradizo entonces ya esta lista.
  2. Para manejar mejor la melcocha es importante untarnos de aceite las manos.
  3. Si lo deseamos podemos sustituir el extracto de vainilla por menta, anís, o cáscara de limón y darle a nuestra melcocha varios sabores distintos.
  4. y no olvides de disfrutas este dulce de melcocha con tus seres queridos.

Resumen de la Receta de Melcocha

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flan napolitano con queso crema

El queso crema es un ingrediente muy versátil que forma parte de la elaboración base de diferentes de platillos, además también es usado para recrear versiones de recetas tradicionales, este es el caso del maravilloso flan napolitano con queso crema, un postre que tiene una textura suave, cremosa y firme a la vez. Si quieres aprender como hacerlo, no te pierdas ningún detalle sobre su preparación.

Ingredientes

  • 1 de taza de azúcar.
  • ¼ de taza de agua.
  • 225 gramos de queso crema ablandado.
  • 1 lata de leche condensada.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 5 huevos.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.

Preparación

  • 1- Seleccionamos una bandeja para horno más grande que el molde donde realizaremos el flan, la cubrimos de agua hasta la mitad y la llevamos al horno a 170 ºC, previamente calentado.
  • 2- Para realizar el caramelo, en una sartén a fuego medio agregamos el agua, el azúcar y la dejamos caramelizar de 5 a 8 minutos o hasta que adquiera un color amarillo brillante.
  • 3- Posteriormente lo vertemos en el molde con mucho cuidado, lo movemos para que difumine por el fondo, las paredes y dejamos reposar.
  • 4- Aparte en el vaso de la licuadora, añadimos las leches condensada y evaporada conjuntamente con el queso crema, la esencia, los huevos y batimos a velocidad alta por 2 minutos.
  • 5- Seguidamente agregamos la mezcla en el molde con el caramelo y cubrimos con papel de aluminio para que no le vaya entrar agua a nuestro flan.
  • 6- Colocamos en el centro de la bandeja que tenemos en el horno para cocinarlo a baño de maría por 1 hora y 10 minutos.
  • 7- Pasado el tiempo retiramos del horno nuestro flan napolitano con queso crema y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
  • 8- Cuando este frío, lo desmoldamos y llevamos al refrigerador por al menos 2 horas o hasta que vayamos a degustarlo.

Tips

  1. Utiliza una sartén de teflón o de cerámica para realizar el caramelo.
  2. Si dispones de una flanera no necesitas usar el papel de aluminio.
  3. Si se le termina el agua a la bandeja puedes agregarle más, estimando siempre que no supere al molde.
  4. Para saber si el flan ya esta listo, introduce un cuchillo en el centro y si sale limpio ya esta totalmente cocido.

Resumen de la Receta de Flan napolitano con queso crema

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gelatina de frutas y leche

Si estás buscando una receta de gelatina en donde puedas mezclar de la mejor manera diferentes frutas frescas, texturas, sabores y que al mismo tiempo sea muy fácil de preparar, has llegado al lugar correcto, porque esta gelatina de frutas y leche que te presentaré a continuación, solo te tomará unos minutos realizarla, además no necesitas tener grandes conocimientos en la cocina para que el resultado sea perfecto, espero la disfrutes.

Ingredientes

  • 1 molde bundt de 24 cm
  • 20 gramos de gelatina en polvo sin sabor.
  • 60 ml de agua fría.
  • 800 ml de gaseosa sabor a limón a temperatura ambiente.
  • 1 ½ taza de frutas mixtas troceadas.

Para la gelatina de leche:

  • 20 gramos de gelatina en polvo sin sabor.
  • 60 ml de agua fría.
  • ½ taza de leche entera liquida.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 1 lata de leche condensada.

Preparación

  • 1- Iniciamos colocando los 20 gramos de gelatina en un recipiente con los 60 ml de agua fría, removemos y dejamos hidratar por 10 minutos.
  • 2- Vertemos la gaseosa en un recipiente grande y cuando ya esté hidratada la gelatina la llevamos al microondas por 20 segundos para derretirla y añadírsela a la gaseosa.
  • 3- Mezclamos lentamente para unificar todo, tratando de no hacer mucha espuma y reservamos.
  • 4- Engrasamos el fondo y las paredes del molde con aceite vegetal, le agregamos unos 100 ml de la mezcla de gelatina para cubrir el fondo y lo llevamos al congelador por 10 minutos.
  • 5- Pasado el tiempo, retiramos el molde del congelador, le agregamos las frutas y las cubrimos con la mezcla de gelatina restante. Llevamos nuevamente al congelador por 20 minutos.
  • 6- Mientras tanto, procedemos a preparar la gelatina de leche, para ello hidratamos la gelatina en un recipiente con los 60 ml de agua fría, al pasar 10 minutos la derretimos en el microondas.
  • 7- En una olla a fuego medio vertemos la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada, removeremos para mezclar, cuando esté a punto de hervir apagamos el fuego, incorporamos la gelatina derretida y dejamos que se enfríe.
  • 8- Cuando ya esté fría, retiramos el molde del congelador, le vertemos la gelatina de leche con mucho cuidado y la llevamos al refrigerador por al menos 4 horas.
  • 9- Al estar totalmente cuajada la gelatina de frutas y leche, la sacamos del refrigerador, humedecemos nuestras manos y vamos despegándola suavemente de las paredes del molde con los dedos.
  • 10- Por último la desmoldamos por completo en un plato. Ya tenemos lista esta deliciosa y creativa gelatina de frutas y leche para disfrutar de ella cuando queramos.

Tips

  1. Si no deseas utilizar gaseosa en la gelatina de frutas, puedes sustituirla por agua y 100 ml del jugo de frutas que más te guste, por lo general utilizo más el de limón, porque le da mucho sabor y su color transparente permite que se aprecien bien las frutas.
  2. Puedes emplear las frutas que más te gusten, en esta ocasión yo utilice durazno, mango, manzana, uvas y cerezas.
  3. Si cuentas con tiempo suficiente, deja la gelatina de frutas y leche en el refrigerador durante toda la noche.
  4. Lo ideal es que el molde tipo bundt que emplees sea de silicón o acetato.

Resumen de la Receta de Gelatina de frutas y leche

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crepas de nutella

A continuación te presentamos una deliciosa receta que te encantará, crepas de nutella, ideales para tomar durante el desayuno, la merienda o en el momento que prefieras porque su elaboración es muy fácil y rápida, además puedes acompañarlas con frutas para darle mayor textura y suculencia.

Ingredientes

  • 1 taza de leche liquida.
  • ½ taza de agua.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 ½ cucharadas de azúcar.
  • 1 ¼ de taza de harina.
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida.
  • Mantequilla para untar al sartén.
  • 1 ½ taza de nutella
  • 10 fresas lavadas y picadas.
  • 3 guineos pelados y picados en rodajas.

Preparación

  • 1- Colocamos la leche, el agua, los huevos y el azúcar en el vaso de la licuadora, batimos por 10 segundos para homogenizar la mezcla.
  • 2- Seguidamente agregamos la harina, la vainilla, la mantequilla derretida y mezclamos por 30 segundos hasta obtener una consistencia ligera y sin grumos.
  • 3- Vertemos en un recipiente y llevamos la mezcla al refrigerador por espacio de 1 hora para que repose.
  • 4- Transcurrido el tiempo retiramos la mezcla y calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
  • 5- Untamos ligeramente mantequilla al sartén, retiramos momentáneamente del fuego y con un cucharon de gran tamaño le añadimos una porción de la mezcla, vertiendo en el centro del sartén.
  • 6- Seguidamente movemos e inclinamos la sartén para que la masa se difumine por todo el área hasta tener forma circular y un espesor delgado, cocinamos 30 segundos de cada lado hasta dorar y retiramos.
  • 7- Repetimos el procedimiento hasta terminar la mezcla y las dejamos reposar para que se enfríen.
  • 8- Para armar y rellenar nuestras crepas, la doblamos por la mitad, le untamos 2 cucharadas de nutella, a una mitad le ponemos fresas, guineos y volvemos a doblar.
  • 9- Servimos y ya tenemos listas nuestras deliciosas y provocativas crepas de nutella.

Tips

  1. Rebana el guineo justo antes de comenzar a armar las crepas para que no se oxide y pierda su color.
  2. Prepara la mezcla con anterioridad y resérvala en la nevera la noche anterior, de modo que cuando se te antojen solo tengas que calentar el sartén y listo.
  3. Calienta bien la sartén, así las crepas se cocinarán rápidamente.
  4. No olvides siempre untar mantequilla antes de añadir la mezcla en la sartén.
  5. Utiliza una sartén pequeña que tenga un diámetro de 20 a 25 centímetros.

Resumen de la Receta de Crepas de nutella

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flan napolitano al horno

El flan es uno de los postres más consumidos y populares del mundo, siendo capaz de complacer a los paladares más exigentes con su textura, consistencia y sabor, razón por la cual en la actualidad existen innumerables versiones, pero en esta ocasión te traemos el clásico flan napolitano al horno, una receta muy económica y deliciosa que te encantará.

Ingredientes

  • Molde redondo de 20 cm.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 5 huevos.
  • 1 lata de leche condensada.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 1 lata de media crema.

Preparación

  • 1- Comenzamos agregando un poco de agua a una bandeja para hornear, hasta llegar a unos 2 centímetros de altura y la llevamos al horno a 180 °C.
  • 2- Para el caramelo, vertemos el azúcar en una olla pequeña y cocinamos a fuego medio, mientras removemos constantemente con una espátula para evitar que se nos queme.
  • 3- Cuando esté totalmente líquido y con un color un poco oscuro, lo retiramos del fuego y lo vertemos en molde, cubriendo todo el fondo y parte de las paredes, reservamos.
  • 4- Ahora colocamos el resto de los ingredientes en la licuadora y procesamos por unos 3 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.
  • 5- Vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos con papel aluminio y lo colocamos dentro de la bandeja que está en el horno. Dejamos que se cocine por 1 hora.
  • 6- Pasada el tiempo, chequeamos si nuestro flan está listo, solo debemos pincharlo en el medio con un palillo o un cuchillo, si éste sale limpio, quiere decir que nuestro flan napolitano al horno está cocido.
  • 7- Lo retiramos del horno y lo colocamos sobre una rejilla por un lapso de 2 horas para que se enfríe.
  • 8- Ya solo nos queda desmoldar el flan sobre un plato y llevarlo al refrigerador por al menos 2 horas para que se intensifique su sabor, luego podemos disfrutarlo como más nos guste.

Tips

  1. El agua en la bandeja es muy importante, ya que evitará que el caramelo del flan se queme o se amargue, por lo tanto si notas que se ha consumido, añade un poco más de agua caliente.

Resumen de la Receta de Flan napolitano al horno

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gelatina de frutas naturales

En esta oportunidad te traemos una espectacular receta de gelatina de frutas naturales, un postre que dejará a todos tus comensales fascinados, tanto por su colorido diseño como por la combinación de texturas y sabores que ofrece, lo mejor de todo es que su preparación es muy fácil y puedes adaptarla sin problemas a tu gusto.

Ingredientes

  • Molde bundt de 24 cm.
  • 20 gramos de gelatina en polvo.
  • 500 ml de agua fría.
  • 300 ml de agua caliente.
  • 100 ml de zumo de limón.
  • 3 tazas de agua.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 5 tazas de frutas frescas mixtas.

Para la gelatina de melocotón:

  • 10 gramos de gelatina en polvo.
  • 60 ml de agua fría.
  • 250 gramos de melocotón en almíbar.
  • 100 ml de leche condensada.

Para la gelatina de fresa:

  • 10 gramos de gelatina en polvo.
  • 60 ml de agua fría.
  • 250 gramos de fresas frescas.
  • 100 ml de leche condensada.

Para la gelatina de arándanos:

  • 10 gramos de gelatina en polvo.
  • 60 ml de agua fría.
  • 250 gramos de arándanos frescos.
  • 100 ml de leche condensada.

Preparación

  • 1- Iniciamos hidratando los 20 gramos de gelatina, para ello la colocamos en un recipiente pequeño y le añadimos 100 ml de agua fría, removemos y dejamos reposar por 10 minutos.
  • 2- Aparte en otro recipiente, agregamos el azúcar, el agua caliente y mezclamos hasta que el azúcar se haya diluido por completo.
  • 3- Cuando la gelatina esté hidratada, la llevamos al microondas por 20 segundos para que se ponga liquida, la incorporamos al recipiente que contiene el azúcar y removemos.
  • 4- Seguidamente agregamos el jugo de limón a ese recipiente junto al agua fría restante y removemos bien para mezclar todo.
  • 5- Tomamos el molde, lo engrasamos con un poco de aceite y añadimos 5 cucharadas de la mezcla de gelatina, agregamos un poco de frutas con el diseño que más nos guste y llevamos el molde al congelador por 10 minutos.
  • 6- Sacamos el molde y le agregamos un poco más de frutas, le añadimos gelatina hasta cubrir las frutas y llevamos al congelador por 10 minutos más.
  • 7- Pasado el tiempo, volvemos a repetir el paso anterior de las frutas y la gelatina para nuevamente meter al congelador el molde por otros 10 minutos.
  • 8- Retiramos el molde, le agregamos las frutas y la gelatina restante y llevamos al congelador por 15 minutos.
  • 9- Para preparar la gelatina de melocotón, dejamos hidratando la gelatina con el agua en un recipiente por 10 minutos, mientras se hidrata procesamos en una licuadora los melocotones con la leche condensada y vaciamos la mezcla en un recipiente.
  • 10- Cuando este hidratada la gelatina, la calentamos en el microondas por 20 segundos, la añadimos a la mezcla de melocotón y batimos.
  • 11- Sacamos el molde del congelador, le agregamos con mucho cuidado la gelatina de melocotón y lo llevamos al congelador por 15 minutos.
  • 12- Mientras tanto realizamos la gelatina de fresa, para ellos hidratamos la gelatina por 10 minutos en el agua fría, procesamos las fresas con la leche condensada en una licuadora y vertemos la mezcla en un recipiente.
  • 13- Calentamos por 20 segundos en el microondas la gelatina hidratada, la incorporamos a la mezcla de fresas y removemos.
  • 14- Retiramos el molde del congelador, vaciamos cuidadosamente la gelatina de fresas y congelamos por otros 15 minutos.
  • 15- Ahora prepararemos la gelatina de arándanos, dejamos que se hidrate la gelatina en polvo en el agua fría por 10 minutos, seguidamente licuamos los arándanos y la leche condensada hasta tener una mezcla homogénea y las vertemos en un recipiente.
  • 16- Llevamos al microondas la gelatina hidratada por 20 segundos, la agregamos al recipiente con la mezcla de arándanos, batimos, la añadimos con cuidado al molde y llevamos al refrigerador por al menos 5 horas o durante toda la noche.
  • 17- Una vez haya pasado el tiempo retiramos el molde del refrigerador, lo humedecemos un poco y vamos despegando con cuidado la gelatina de las paredes.
  • 18- Cuando ya esté despegada, desmoldamos nuestra genial gelatina de frutas naturales y disfrutamos de ella como más nos guste.

Tips

  1. Si no dispones de un molde bundt puedes emplear el que tengas a la mano, solo recuerda calcular bien la distribución de las frutas y la gelatina. Los molde de silicón son los ideales para este postre.
  2. En la preparación de esta gelatina puedes utilizar las frutas que más te gusten, en esta ocasión yo utilice fresas, melocotón, arándanos, manzanas y uvas.

Resumen de la Receta de Gelatina de frutas naturales

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mazamorra-panameña

Te invitamos a preparar esta receta tradicional de mazamorra panameña, que posee un extraordinario aroma y un sabor insuperable, un platillo a base de maíz muy nutritivo ideal para comenzar el día llenos de energías.

Ingredientes

  • 2 tazas de granos de maíz viejo.
  • 1 taza de granos de maíz nuevo.
  • 6 tazas de agua.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 4 ramas de canela.
  • 8 clavos de olor.
  • 1 taza de chicha de nance.
  • 1 taza de leche evaporada.
  • ½ taza de leche de coco.
  • Una pizca de sal.

Preparación

  • 1- Lavamos bien el maíz viejo, lo escurrimos y lo llevamos a tostar a una sartén por unos 10 minutos hasta que se ponga un poco oscuro, y lo dejamos reposar hasta que se enfríe.
  • 2- Cuando este frío comenzamos a molerlo y lo reservamos.
  • 3- En una olla grande agregamos el agua, el azúcar, la canela los clavos y dejamos cocinar por 5 minutos mientras vamos removiendo.
  • 4- Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, vamos incorporando de a poco el maíz viejo molido mientras removemos para evitar que se creen grumos.
  • 5- Seguidamente agregamos el maíz nuevo, la leche evaporada y la leche de coco, dejamos cocinar por 15 minutos.
  • 6- Cuando veamos que ya está espesando nuestra mazamorra, añadimos la chicha de nance, la pizca de sal, removemos por 2 minutos y retiramos del fuego.
  • 7- Servimos caliente lamazamorra y degustamos a nuestro gusto.

Tips

  1. Si queremos aumentar los sabor de la mazamorra, podemos agregar canela en polvo y queso rallado al servirla.

Resumen de la Receta de Mazamorra

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Mazamorra y Pesada de nance

La pesada de nance panameña es un platillo muy tradicional que encontraremos dentro de cualquier cocina panameña, con un sabor incomparable que combina de la mejor manera lo dulce, lo ácido y lo salado, su preparación es muy rápida y puedes variar su textura según sea tu gusto y aca te enseñaremos a como hacer pesada de nance.

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Consejos:

  1. Para extraer la chicha del nance de una forma más rápida, podemos procesarlos en una licuadora y luego colarlo, pero debemos de estar muy atentos a alguna semilla partida que pueda pasar por el colador.
  2. Si quieres que la pesada de nance quede un poco más espesa, puede agregar más fécula de maíz.
  3. Si no tienes fécula de maíz, puedes utilizar harina, previamente tamizada.

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mamamella

¿Tienes pan duro en tu casa y no sabes qué hacer con él? Entonces no pierdas tiempo y prepara esta rica receta de mamallena, un tradicional postre panameño que se realiza a base de pan remojado en leche y otros ingredientes que le dan un sabor único.

Ingredientes

  • 1 ½ lb de pan duro.
  • 350 ml de leche evaporada.
  • 400 gr de crema de leche.
  • 4 huevos grandes.
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 20 gr de harina para enharinar el molde.
  • 200 gr de cerezas rojas.
  • Bolitas de chocolate para adornar.

Preparación

  • 1- Precalentamos el horno a 180 °C.
  • 2- Vertemos en la licuadora la leche evaporada, la crema de leche, los huevos, el azúcar, la vainilla, procesamos por 1 minuto, y reservamos.
  • 3- Cortamos el pan en trozos pequeños y lo colocamos en un tazón grande, agregamos la mezcla anterior, la canela, la nuez moscada, removemos y dejamos remojando por 15 minutos.
  • 4- Tomamos la bandeja para hornear, le untamos la mantequilla y la enharinamos.
  • 5- Vertemos el pan remojado en la bandeja, incorporamos las cerezas bien esparcidas, bajamos la temperatura del horno a 150 °C, luego introducimos la bandeja para que se cocine por hora y media.
  • 6- Cuando haya pasado el tiempo de cocción, pinchamos con un palillo el medio de la mamallena, si éste sale limpio, retiramos la bandeja del horno y la dejamos reposar 10 minutos.
  • 7- Desmoldamos la mamallena, la picamos en cuadritos, la decoramos con la bolita de chocolate y servimos para degustar esta delicia.

Tips

  1. Puedes realizar la mamallena con el pan que tengas en tu casa, pero si no está duro, remójalo solo unos 5 minutos en la leche.
  2. Si te gusta el sabor que aporta las pasitas también puedes agregar un poco dentro de la mamallena antes de llevarla al horno.

Resumen de la Receta de Receta de Mamallena

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bienmesabe-panameño

El bienmesabe es un dulce típico panameño de la provincia de Chiriquí que tiene un exquisito y particular gusto que te deleitará, siguiendo ésta maravillosa receta podrás aprender de una forma muy fácil como hacer un delicioso postre de la gastronomíaregional.

Ingredientes

  • 500 ml de leche entera de vaca fresca.
  • 1 lb de crema de arroz.
  • 2 raspaduras.
  • 650 ml de leche evaporada.
  • Sal y azúcar a gusto.

Preparación

  • 1- En una olla colocamos las raspaduras en un litro de agua a fuego medio dejamos calentar hasta que se disuelva, removemos si hace falta.
  • 2- Cuando ya la raspadura se haya disuelto, agregamos la leche evaporada sin dejar de mezclar hasta que este bien integrado, disminuimos el fuego.
  • 3- En otro recipiente, vamos a añadir la leche fresca junto a la crema de arroz batiendo para evitar que queden grumos, continuamos incorporando esta mezcla a la preparación que tenemos cocinando sin dejar de remover,adicionamos el azúcar y la sal a gusto.
  • 4- Cuando el bienmesabe haya espesado lo retiramos del fuego y dejamos enfriar, para servirlo, lo podemos colocar en hojas de plátano o en un recipiente de vidrio.

Tips

  1. Si no consigues leche fresca, puedes usar leche líquida, pero toma en cuenta que te llevará un poco más de tiempo en espesar este delicioso dulce.
  2. Puedes rallar las raspaduras antes de llevar a disolver en el agua, de esta forma el proceso será más rápido.

Resumen de la Receta de Bienmesabe

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