Mazamorra

• 2 tazas de granos de maíz viejo.
• 1 taza de granos de maíz nuevo.
• 6 tazas de agua.
• 2 tazas de azúcar.
• 4 ramas de canela.
• 8 clavos de olor.
• 1 taza de chicha de nance.
• 1 taza de leche evaporada.
• ½ taza de leche de coco.
• Una pizca de sal.

Preparación

• 1- Lavamos bien el maíz viejo, lo escurrimos y lo llevamos a tostar a una sartén por unos 10 minutos hasta que se ponga un poco oscuro, y lo dejamos reposar hasta que se enfríe.
• 2- Cuando este frío comenzamos a molerlo y lo reservamos.
• 3- En una olla grande agregamos el agua, el azúcar, la canela los clavos y dejamos cocinar por 5 minutos mientras vamos removiendo.
• 4- Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, vamos incorporando de a poco el maíz viejo molido mientras removemos para evitar que se creen grumos.
• 5- Seguidamente agregamos el maíz nuevo, la leche evaporada y la leche de coco, dejamos cocinar por 15 minutos.
• 6- Cuando veamos que ya está espesando nuestra mazamorra, añadimos la chicha de nance, la pizca de sal, removemos por 2 minutos y retiramos del fuego.
• 7- Servimos caliente la mazamorra y degustamos a nuestro gusto.