Flan napolitano con queso crema

• 1 de taza de azúcar.
• ¼ de taza de agua.
• 225 gramos de queso crema ablandado.
• 1 lata de leche condensada.
• 1 lata de leche evaporada.
• 5 huevos.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.

Preparación

• 1- Seleccionamos una bandeja para horno más grande que el molde donde realizaremos el flan, la cubrimos de agua hasta la mitad y la llevamos al horno a 170 ºC, previamente calentado.
• 2- Para realizar el caramelo, en una sartén a fuego medio agregamos el agua, el azúcar y la dejamos caramelizar de 5 a 8 minutos o hasta que adquiera un color amarillo brillante.
• 3- Posteriormente lo vertemos en el molde con mucho cuidado, lo movemos para que difumine por el fondo, las paredes y dejamos reposar.
• 4- Aparte en el vaso de la licuadora, añadimos las leches condensada y evaporada conjuntamente con el queso crema, la esencia, los huevos y batimos a velocidad alta por 2 minutos.
• 5- Seguidamente agregamos la mezcla en el molde con el caramelo y cubrimos con papel de aluminio para que no le vaya entrar agua a nuestro flan.
• 6- Colocamos en el centro de la bandeja que tenemos en el horno para cocinarlo a baño de maría por 1 hora y 10 minutos.
• 7- Pasado el tiempo retiramos del horno nuestro flan napolitano con queso crema y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
• 8- Cuando este frío, lo desmoldamos y llevamos al refrigerador por al menos 2 horas o hasta que vayamos a degustarlo.