Pescado al escabeche

No hay mejor forma de preparar pescado que mediante un método de conservación en vinagre conocido como escabeche. Este proceso logra realzar el sabor del pescado y brindar ese toque picoso y condimentado que tanto nos encanta.

Lee también: Pescado frito

Pescado al escabeche

¿Por qué no salirnos un poco de la rutina y consentirnos con una deliciosa comida que nos hará chuparnos los dedos? Las chuletas fritas de cerdo son ideales para prepararlas cuando tenemos el tiempo contado y queremos realizar una comida rápida, rica y llena de sabor.

No ratings yet

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 20 min

30 min

Tiempo total 1 h 10 min

Plato Plato principal

Cocina Panameña

Raciones 4

Calorías 1850 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• -1 kilo de cojinúas chicas
• -3 cebollas
• -2 ajíes picantes
• -2 dientes de ajo
• -1 frasco de vinagre
• -1 taza de harina
• -2 cucharadas de mostaza
• -1 cucharada de curry
• -Aceite vegetal
• -Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

 

• -Iniciamos limpiando muy bien las cojinúas, quitando detenidamente sus escamas. Luego las cortamos horizontalmente, yendo desde la cabeza, hasta la cola.
• -Pelamos y troceamos finamente los dientes de ajo. Por otro lado, picamos las cebollas y los ajíes picantes en pequeños trozos.
• -Colocamos el pescado en un bol y adicionamos la mostaza, el curry, los dientes de ajo troceados, además de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien para que se impregnen todos los sabores.
• -Ahora, colocamos la harina en una superficie y pasamos el pescado hasta cubrirlo completamente.
• -Es momento de llevar una sartén a la cocina y verter un poco de aceite, una vez se encuentre bien caliente, colocamos el pescado enharinado y dejamos dorar.
• -Freímos de ambos lados y retiramos del fuego.
• -Proseguimos la preparación, llevando una sartén a la cocina con un poco de aceite, cuando este bien caliente incorporamos las cebollas troceadas.
• -Sofreímos hasta que se tornen transparentes y reservamos.
• -En este punto, colocamos un par de cucharadas de harina en una sartén, removemos y vertemos el vinagre. Esto lo dejaremos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
• -Luego, incorporamos los ajíes picantes troceados, y las cebollas sofritas a la mezcla. Removemos bien y retiramos del fuego.
• -Finalmente, colocamos los pescados en una bandeja y cubrimos con la salsa que preparamos previamente.

Video

Notas

-Si quieres realzar el sabor del pescado, en lugar de freírlo de una vez, puedes dejarlo marinar con la salsa durante 6 a 24 horas, y luego de esto, enharinar y proceder con su cocción.
-Puedes utilizar otro pescado que sea de tu preferencia, como mero, merluza, entre otros.

Nutrition

Calorías: 1850kcal

Keyword Tipica, tradicional

Tried this recipe?Let us know how it was!

Tips:

-Te recomendamos que entres en nuestra recetas de Arroz con pollo  y Arroz verde

Puedes probar otras recetas  visitando todas las que hemos preparado en RecetasDePanama.com, aquí te dejamos algunas sugerencias:Macarrones con pollo guisado, Chuletas fritas de cerdo