Sopa Cubierta

• 1 cucharada de aceite
• 1 litro de agua
• 1 pizca de azafrán
• 30 gramos de fideos de sopa finos
• 1 pechuga de pollo
• 250 gr de menudos de pollo
• 250 gr hígado de pollo
• 1 hueso de jamón serrano
• 250 gr de carne de ternera
• 3 huevos cocidos
• 100 gramos de pan
• 1 Apio
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Sal, perejil y pimienta al gusto

Preparación

• Paso 1.  En una olla mediana colocamos el agua, una pizca de sal y una cucharada de aceite, llevamos a fuego alto.
• Paso 2. Procedemos a agregar las partes del pollo, excepto el hígado, añadimos también el hueso de jamón serrano, la carne de ternera. El apio, zanahoria, cebolla y puerro los adicionamos previamente picados.
• Paso 3. Tomamos el hígado de pollo y lo cortamos en trozos pequeños. Una vez troceados se agregan a la olla. Además, agregamos una pizca de azafrán para que le dé un poco de color.
• Paso 4. Cuando ya esté hirviendo bajamos un poco el fuego a medio, y dejamos hervir por media hora.
• Paso 5. Trascurrida la media hora, revisamos el caldo, y si no tiene mucho añadimos una taza de agua, hasta dejarlo como al comienzo.
• Paso 6. Dejamos hervir por media hora más
• Paso 7. Después de que haya hervido, agregamos sal, perejil y pimienta al gusto. Y no nos olvidemos de los fideos de sopa finos
• Paso 8. En una olla aparte, agregamos una taza de agua, una pizca de sal y colocamos a cocinar los huevos.
• Paso 9. Ya cocinados los huevos, le quitamos la cascara y los cortamos en trozos pequeños.
• Paso 10. Finalizada la media hora, sacamos la carne cocida de la olla, la troceamos y retiramos los huesos.
• Paso 11. Colocamos toda la carne, en conjunto con el hígado y la trituramos con la ayuda de una batidora. Reservamos
• Paso 12. Cortar el pan en trozos pequeños en forma de cubos.
• Paso 13. Mezclamos todos los componentes de la sopa antes de servirla.