Sopa de frijoles pintos

• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 100 gramos de papa picada
• 100 gramos de zanahoria grande picada
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 tazas de caldo de verduras
• 3 latas (14 onzas o 400 ml) de frijoles pintos.
• 100 gramos de tomates
• 1 cucharada de jugo de lima
• Aceite de oliva
• Orégano seco al gusto
• Sal y pimienta para probar
• Chile en polvo (opcional)

Preparación

• 1.- En primer lugar, prepare un caldo de verduras hierva 3 tasas de agua, agregas la papa la zanahoria y sal al gusto, deje cocinar hasta que esté suave.
• 2.- Seleccione una olla mediana o preferiblemente grande, agregue una cucharada de aceite de oliva o un poco mas según su gusto y encienda la cocina a fuego lento.
• 3.- Cuando ya el aceite este caliente agregue la cebolla picada y con una cuchara de madera revuelve constantemente para que se cocine por todas partes, va a tardar de 3 a 5 minutos no deje que la cebolla se queme.
• 4.- Agregue el ajo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano y el chile ancho en polvo (solo si usted desea sabor picante en caso contrario no use el chile). Cocine durante uno o dos minutos más. Si se comienza a secar el aceite agregue un poco más.
• 5.- Agregue el caldo previamente preparado deberías tener disponible por lo menos 2 tazas considerando la cantidad de líquido que se evapora, aumente el fuego y deje hervir.
• 6.- Cuando ya vemos la sopa hirviendo volvemos a bajar a fuego lento, y dejamos cocinar de 15 a 20 minutos y revolvemos con una cuchare de madera una vez cada 4 minutos, si nota que el liquido se evapora demasiado agregue agua y sal, pero no demasiada valla con cuidado.
• 7.- aquí un toque especial, separe saque la mitad de la sopa y la licua hasta que quede cremosa, luego devuelve la sopa licuada a la olla principal. Caliente un poco mas la sopa mientras la revuelve solo para hacer heterogéneo el sabor,
• Agregue el jugo de lima y sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Listo tiene una divina sopa de frijol pinto para disfrutar.