Berenjenas gratinadas con tomate y pesto

Berenjenas gratinadas con tomate y pesto

Las berenjenas gratinadas con tomate y pesto son una deliciosa opción para disfrutar de una comida saludable y sabrosa. Este plato combina la suavidad de las berenjenas con el sabor intenso del tomate y el pesto, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Beneficios nutricionales

1. Las berenjenas son bajas en calorías y grasas, pero ricas en fibra, lo que las convierte en un alimento ideal para mantener un peso saludable.
2. El tomate es una excelente fuente de vitamina C y licopeno, un antioxidante que tiene propiedades anticancerígenas.
3. El pesto, elaborado con albahaca, ajo, piñones, queso y aceite de oliva, contiene grasas saludables y aporta sabor y textura a la receta.

Ingredientes

1. 2 berenjenas grandes
2. 2 tomates maduros
3. Pesto casero (albahaca, ajo, piñones, queso y aceite de oliva)
4. Queso mozzarella rallado
5. Aceite de oliva
6. Sal y pimienta al gusto

Pasos de elaboración

1. Paso 1: Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Paso 2: Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Paso 3: Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno, sazónalas con sal y pimienta, y rocíalas con aceite de oliva.
4. Paso 4: Hornea las berenjenas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Paso 5: Mientras tanto, corta los tomates en rodajas finas.
6. Paso 6: Retira las berenjenas del horno y coloca una rodaja de tomate sobre cada una.
7. Paso 7: Cubre los tomates con pesto casero y espolvorea queso mozzarella rallado.
8. Paso 8: Vuelve a hornear las berenjenas durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Consejos y recomendaciones

- Sirve las berenjenas gratinadas con tomate y pesto como plato principal acompañadas de una ensalada verde fresca.
- Puedes preparar el pesto casero con antelación y almacenarlo en el refrigerador en un recipiente hermético.
- Si deseas agregar un toque extra de sabor, puedes añadir aceitunas negras o alcaparras al momento de gratinar las berenjenas.
- Asegúrate de elegir berenjenas firmes y brillantes al comprarlas, ya que esto indica que están frescas.
- No olvides ajustar la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias personales.

https://youtu.be/VhFvdVIhEwQ