-Pelamos las papas y las yucas y las lavamos muy bien. Luego, las troceamos en pedazos medianos. Reservamos en un bol.
-Ahora, cortamos las cebollas, zanahorias, apios, pimientos y el puerro en pequeños trozos, en forma de dados.
-Por otro lado, pelamos y picamos los dientes de ajo finamente, en este caso también puedes utilizar un cortador de ajos.
-Troceamos finamente las hojas de cilantro y reservamos.
-Es momento de colocar todos estos ingredientes en una olla o cazuela, omitiendo introducir las papas y las yucas.
-Lavamos muy bien las costillas y las adicionamos a la olla.
-En este punto, agregamos los condimentos necesarios, por lo que esparcimos sal y pimienta al gusto, el comino, la pastilla de caldo de carne y el colorante alimenticio.
-Vertemos suficiente agua hasta cubrir las verduras y la carne.
-Llevamos esta olla a la cocina a fuego medio y dejamos cocinar durante 30 minutos.
-Al transcurso de este tiempo y notar que la carne se encuentra tierna, incorporamos la yuca y las papas.
-Probamos de sabor y si es necesario rectificamos de condimentos.
-Cocinamos durante unos 15 minutos más hasta que se ablanden las verduras.
-Luego de este tiempo, retiramos la olla de la cocina y servimos inmediatamente.
-Decoramos con unas hojas de cilantro y a degustar de este rico platillo panameño.