-Damos inicio a la preparación elaborando los macarrones, para ello, colocamos una olla en la cocina con suficiente agua, adicionamos hojas de laurel y sal al gusto.
-Una vez comience a hervir, colocamos los macarrones y dejamos cocinar.
-Cuando se encuentren al dente, retiramos de la cocina y los escurrimos en un colador de pasta hasta eliminar el exceso de agua. Reservamos.
-Ahora, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Asimismo, troceamos los ajíes, cebolla, apio y el cilantro.
-Por otro lado, picamos y dividimos el pollo en presas del tamaño de nuestra preferencia.
-Es momento de llevar un caldero a la cocina e incorporamos un poco de aceite de oliva. Cuando se encuentre caliente, colocamos el pollo y sellamos de un lado.
-Luego que se encuentre dorado, damos la vuelta y sellamos completamente.
-En ese punto, incorporamos los ajíes, apio, cilantro, ajos y cebolla troceados, removemos muy bien.
-Troceamos en pequeños cubos los tomates y los incorporamos al caldero.
-Removemos bien y dejamos cocer durante un par de minutos sin parar de revolver.
-Al notar que el pollo y el resto de los ingredientes se encuentren bien sofritos, le incorporamos la pasta de tomate y suficiente agua hasta cubrir el pollo.
-Adicionamos orégano seco, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinando a fuego bajo durante media hora aproximadamente.
-Luego de este tiempo, al obtener una consistencia espesa, corregimos de sal y pimienta y vertemos sobre los macarrones.
-Mezclamos bien y servimos caliente.