1- Enjuagamos las patas de vaca con bastante agua, luego las colocamos en una olla, la cubrimos de agua, le agregamos el jugo de limón, el vinagre, la sal, frotamos las patas y las dejamos remojando por 10 minutos.

2- Sacamos las patas de la olla, las enjuagamos nuevamente y las cocinamos con abundante agua y 2 cucharadas de sal por 1 hora hasta que ablanden.

3- Cuando estén blandas retiramos las impurezas de la superficie con una cuchara, reservamos las patas de vaca y 2 tazas de caldo.

4- Picamos en trozos medianos el zapallo, las papas, el ñame, la yuca, las mazorcas, las agregamos a una olla con suficiente agua y las dejamos cocinar a fuego alto por 20 minutos hasta que las verduras se ablanden.

5- Mientras tanto, picamos el resto de vegetales en cuadrito los sofreímos en el aceite junto al culantro, las cebollas verdes y el sazonador por 3 minutos.

6- Cuando las verduras estén blandas, agregamos las patas de vacas, el caldo, el sofrito, el cilantro, salpimentamos al gusto, dejamos hervir por 10 minutos,  apagamos y servirnos nuestra rica sopa.