La mejor receta Sopa o caldo de pata de vaca del 2022

Sopa de pata de vaca

En esta ocasión te traeremos una práctica receta de sopa de pata de vaca o de res  panameña, una suculenta comida muy popular en toda la región panameña, que es degustada con frecuencia tanto como comida principal o como entrada, con el nombre de caldo de pata de vaca.

La sopa de pata de vaca no es un plato para todo el mundo; sin embargo, aquellos que sienten placer al comer pata de vaca se deleitarán con esta versión caribeña. Es el momento perfecto para hacer este plato porque es reconfortante durante estos fríos meses de invierno.

Sé que a la mayoría de los occidentales les da escalofríos la idea de consumir patas de vaca o de cualquier animal. Sin embargo, en muchas partes del mundo -África, el Caribe, Sudamérica y Asia- las patas forman parte de una comida y se consumen como proteína (carne) o se utilizan para aromatizar sopas, guisos o cualquier plato que necesite sabor.

Ingredientes para hacer una sopa  o caldo de pata de vaca.

  • 2 lb de pata de vaca.
  • 2 tazas de caldo de res.
  • Jugo de 3 limones.
  • ¼ de taza de vinagre.
  • 3 cucharadas de sal para limpiar.
  • ½ lb de zapallo troceado.
  • 1 lb de papas peladas.
  • 1 lb de yuca pelada.
  • 1 lb de ñame pelado.
  • 4 mazorcas de maíz nuevo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 2 cucharadas de sazonador en polvo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pimentón verde.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 ají.
  • ¼ de taza de culantro picado.
  • ½ taza de cebolla verde cortada.
  • ¼ de taza de cilantro picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación para el caldo de pata de res

 
  • 1- Enjuagamos las patas de vaca con bastante agua, luego las colocamos en una olla, la cubrimos de agua, le agregamos el jugo de limón, el vinagre, la sal, frotamos las patas y las dejamos remojando por 10 minutos.
  • 2- Sacamos las patas de la olla, las enjuagamos nuevamente y las cocinamos con abundante agua y 2 cucharadas de sal por 1 hora hasta que ablanden.
  • 3- Cuando estén blandas retiramos las impurezas de la superficie con una cuchara, reservamos las patas de vaca y 2 tazas de caldo.
  • 4- Picamos en trozos medianos el zapallo, las papas, el ñame, la yuca, las mazorcas, las agregamos a una olla con suficiente agua y las dejamos cocinar a fuego alto por 20 minutos hasta que las verduras se ablanden.
  • 5- Mientras tanto, picamos el resto de vegetales en cuadrito los sofreímos en el aceite junto al culantro, las cebollas verdes y el sazonador por 3 minutos.
  • 6- Cuando las verduras estén blandas, agregamos las patas de vacas, el caldo, el sofrito, el cilantro, salpimentamos al gusto, dejamos hervir por 10 minutos,  apagamos y servirnos nuestra rica sopa.

 

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Tips

  1. Si tenemos una olla exprés, podemos ablandar las patas de vacas en tan solo 20 minutos de cocción.
  2. Te daremos un consejo de  como ablandar la pata de res en poco tiempo, y es dejarla hervir por unos minutos antes.
Sopa de pata de vaca
Índice
  1. Ingredientes para hacer una sopa  o caldo de pata de vaca.
  2. Preparación para el caldo de pata de res
  3. Tips
  • La mejor receta Sopa o caldo de pata de vaca del 2021
  • La mejor receta Sopa o caldo de pata de vaca del 2021

    En esta ocasión te traeremos una práctica receta de sopa de pata de vaca o de res  panameña
    5 de 1 voto
    Tiempo de preparación 20 min
    Tiempo de cocción 40 min
    20 min
    Tiempo total 1 h 20 min
    Plato Sopa
    Cocina Panameña
    Raciones 8
    Calorías 270 kcal

    Ingredientes
      

    • 2 lb de pata de vaca.
    • 2 tazas de caldo de res.
    • Jugo de 3 limones.
    • ¼ de taza de vinagre.
    • 3 cucharadas de sal para limpiar.
    • ½ lb de zapallo troceado.
    • 1 lb de papas peladas.
    • 1 lb de yuca pelada.
    • 1 lb de ñame pelado.
    • 4 mazorcas de maíz nuevo.
    • 1 cucharada de aceite.
    • 2 cucharadas de sazonador en polvo.
    • 3 dientes de ajo.
    • 1 pimentón verde.
    • 1 cebolla grande.
    • 1 ají.
    • ¼ de taza de culantro picado.
    • ½ taza de cebolla verde cortada.
    • ¼ de taza de cilantro picado.
    • Sal y pimienta al gusto.

    Elaboración paso a paso
     

    • 1- Enjuagamos las patas de vaca con bastante agua, luego las colocamos en una olla, la cubrimos de agua, le agregamos el jugo de limón, el vinagre, la sal, frotamos las patas y las dejamos remojando por 10 minutos.
    • 2- Sacamos las patas de la olla, las enjuagamos nuevamente y las cocinamos con abundante agua y 2 cucharadas de sal por 1 hora hasta que ablanden.
    • 3- Cuando estén blandas retiramos las impurezas de la superficie con una cuchara, reservamos las patas de vaca y 2 tazas de caldo.
    • 4- Picamos en trozos medianos el zapallo, las papas, el ñame, la yuca, las mazorcas, las agregamos a una olla con suficiente agua y las dejamos cocinar a fuego alto por 20 minutos hasta que las verduras se ablanden.
    • 5- Mientras tanto, picamos el resto de vegetales en cuadrito los sofreímos en el aceite junto al culantro, las cebollas verdes y el sazonador por 3 minutos.
    • 6- Cuando las verduras estén blandas, agregamos las patas de vacas, el caldo, el sofrito, el cilantro, salpimentamos al gusto, dejamos hervir por 10 minutos,  apagamos y servirnos nuestra rica sopa.

    Video

    Nutrition

    Sodio: 59mgVitamina C: 37.5mgVitamina A: 11810IUAzúcar: 23gFibra: 6gPotasio: 940mgColesterol: 57mgCalorías: 270kcalProteina: 3gCarbohidratos: 51gHierro: 1.7mg
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    Valores nutricionales
    La mejor receta Sopa o caldo de pata de vaca del 2021
    Amount per Serving
    Calorías
    270
    % Daily Value*
    Colesterol
     
    57
    mg
    19
    %
    Sodio
     
    59
    mg
    3
    %
    Potasio
     
    940
    mg
    27
    %
    Carbohidratos
     
    51
    g
    17
    %
    Fibra
     
    6
    g
    25
    %
    Azúcar
     
    23
    g
    26
    %
    Proteina
     
    3
    g
    6
    %
    Vitamina C
     
    37.5
    mg
    45
    %
    Vitamina A
     
    11810
    IU
    236
    %
    Hierro
     
    1.7
    mg
    9
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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