Sopa o caldo de pata de vaca 🍵

Sopa de pata de vaca

En esta ocasión te traeremos una práctica receta de sopa de pata de vaca o de res  panameña, una suculenta comida muy popular en toda la región panameña, que es degustada con frecuencia tanto como comida principal o como entrada, con el nombre de caldo de pata de vaca.

Ingredientes para hacer una sopa  o caldo de pata de vaca.

  • 2 lb de pata de vaca.
  • 2 tazas de caldo de res.
  • Jugo de 3 limones.
  • ¼ de taza de vinagre.
  • 3 cucharadas de sal para limpiar.
  • ½ lb de zapallo troceado.
  • 1 lb de papas peladas.
  • 1 lb de yuca pelada.
  • 1 lb de ñame pelado.
  • 4 mazorcas de maíz nuevo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 2 cucharadas de sazonador en polvo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pimentón verde.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 ají.
  • ¼ de taza de culantro picado.
  • ½ taza de cebolla verde cortada.
  • ¼ de taza de cilantro picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación para el caldo de pata de res

 
  • 1- Enjuagamos las patas de vaca con bastante agua, luego las colocamos en una olla, la cubrimos de agua, le agregamos el jugo de limón, el vinagre, la sal, frotamos las patas y las dejamos remojando por 10 minutos.
  • 2- Sacamos las patas de la olla, las enjuagamos nuevamente y las cocinamos con abundante agua y 2 cucharadas de sal por 1 hora hasta que ablanden.
  • 3- Cuando estén blandas retiramos las impurezas de la superficie con una cuchara, reservamos las patas de vaca y 2 tazas de caldo.
  • 4- Picamos en trozos medianos el zapallo, las papas, el ñame, la yuca, las mazorcas, las agregamos a una olla con suficiente agua y las dejamos cocinar a fuego alto por 20 minutos hasta que las verduras se ablanden.
  • 5- Mientras tanto, picamos el resto de vegetales en cuadrito los sofreímos en el aceite junto al culantro, las cebollas verdes y el sazonador por 3 minutos.
  • 6- Cuando las verduras estén blandas, agregamos las patas de vacas, el caldo, el sofrito, el cilantro, salpimentamos al gusto, dejamos hervir por 10 minutos,  apagamos y servirnos nuestra rica sopa.

Tips

  1. Si tenemos una olla exprés, podemos ablandar las patas de vacas en tan solo 20 minutos de cocción.
  2. Te daremos un consejo de  como ablandar la pata de res en poco tiempo, y es dejarla hervir por unos minutos antes.
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