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Sopa de frijoles

Receta de como preparar Sopa de frijoles con costilla

Disfruta de una de las comidas favoritas de los panameños y américa latina
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Sopa
Cocina Panameña
Raciones 8
Calorías 190 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lb de frijoles rojos.
  • 1 lb de costillas de res.
  • 8 tazas de agua.
  • 1 cucharada de sazonador de carne.
  • 1 taza de zanahorias picadas.
  • 1 taza de papas picadas.
  • 1 lb de yuca pelada y troceada.
  • 1 cucharada de aceite.
  • ½ pimentón verde mediano picado.
  • ½ pimentón rojo mediano picado.
  • ½ cebolla mediana picada.
  • ¼ de taza de cebolla verde picada.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • ¼ de taza de culantro picado.
  • ¼ de taza de cilantro picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos por lavar bien los frijoles negros que vamos a utilizar, lo introducimos en un recipiente, le agregamos agua que sobrepase el nivel de los frijoles y lo dejamos por alrededor de 4 hora esto se hace para que sean más blando y no causen acides.
  • Mientras están remojadose los frijoles, procedemos a lavar los ingredientes que vamos a utilizar.
  • Tomamos una tabla, cortamos la cebolla y pimientos en cuadritos pequeños y lo agregamos en un recipiente, para ser utilizado más adelante.
  • Pasadas las 4 horas Se les extrae el agua a los frijoles, se le agrega agua nueva y se colocan en una olla de presión.
  • Se procede a llevar la olla a la cocina a una intensidad de fuego alto y se espera a que se esté hirviendo.
  • Cortamos nuestras costillas y se le agregan a nuestros frijoles, cuando estén en su punto de ebullición, para que absorba el sabor de las costillas y estas se ablanden.
  • Tomamos un mortero y procedemos a ir machacando los ajos, hasta que estén triturados por completo.
  • Cuando estén desintegrados los ajos, los agregamos a los frijoles, junto a la cebolla y el pimiento que se había cortado previamente.
  • Movemos nuestros frijoles por alrededor de 5 minutos con una paleta y agregamos nuestras especies que en esta ocasión son sal, orégano, pimienta y laurel, las mismas le darán un excelente sabor.
  • Se deja cocinar por alrededor de 1 hora, hasta que estén completamente blando los frijoles negros, se retiran de la cocina y se dejan enfriar por unos minutos.
  • Se sirve en una taza onda, se agrega cilantro en su parte superior que le dará un excelente sabor y estará listo para degustar.

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Nutrition

Calorías: 190kcal
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