Receta de como preparar Sopa de frijoles con costilla

• 1 kg de frijoles rojo

• 3 dientes de ajo

• 2 Zanahoria

• 4 Papas

• 2 Cebollas

• Pimienta

• Sal

• Orégano

• 2 Pimientos

• 200 gr de tiras de tocineta

• Aceite de oliva

Modo de preparación:

• Comenzaremos por dejar los frijoles en remojo de un día para otro, para que se ablanden mas rápido, a la hora de cocinar y aumente su volumen.

• Tomamos nuestros frijoles que dejamos en agua un día anterior y los colamos, lavamos muy bien y los colocamos en una olla con agua.

• Colocamos los frijoles rojos en la cocina a una intensidad de fuego alto y tapamos, para que el proceso de ebullición sea más corto.

• Mientras se espera a que hierva el agua, procedemos a lavar bien nuestras cebollas zanahorias y papas.

• Tomamos un pelador de verduras y se procede a quitarle la concha a las zanahorias y a las papas por completo.

• Cuando se complete el procedimiento anterior, tomamos una tabla de madera y un cuchillo para picar y vamos cortando en cuadritos todas nuestras zanahorias, papas, cebolla, pimientos y el ajo.

• Agregamos las zanahorias y las papas en la olla, para que se vayan ablandando, mientras hacemos el sofrito de nuestros frijoles.

• Incorporamos a un sartén aceite de oliva, lo llevamos a la cocina a una intensidad de fuego intermedio y esperamos a que se caliente el aceite.

• Cuando este a alta temperatura, agregamos el ajo, cebolla, pimientos y cortamos la tocineta para que desprenda su jugosidad, mientras se va moviendo alrededor de 5 minutos y se integren todos sus sabores.

• Se le agrega caldo de los frijoles rojo al sartén y se deja cocinar por unos minutos, para agregarle las especies que en este caso son sal, pimienta y orégano que le dará un muy buen sabor.

• Por último, agregamos el sofrito a la olla con los frijoles, mientras se deja cocinar por unos 30 minutos y estará listo, para servir y disfrutar de un buen platillo.

Modo de preparación de la receta:

1. Comenzamos por lavar bien los frijoles negros que vamos a utilizar, lo introducimos en un recipiente, le agregamos agua que sobrepase el nivel de los frijoles y lo dejamos por alrededor de 4 hora esto se hace para que sean más blando y no causen acides.
2. Mientras están remojadose los frijoles, procedemos a lavar los ingredientes que vamos a utilizar.
3. Tomamos una tabla, cortamos la cebolla y pimientos en cuadritos pequeños y lo agregamos en un recipiente, para ser utilizado más adelante.
3. Pasadas las 4 horas Se les extrae el agua a los frijoles, se le agrega agua nueva y se colocan en una olla de presión.
4. Se procede a llevar la olla a la cocina a una intensidad de fuego alto y se espera a que se esté hirviendo.
5. Cortamos nuestras costillas y se le agregan a nuestros frijoles, cuando estén en su punto de ebullición, para que absorba el sabor de las costillas y estas se ablanden.
6. Tomamos un mortero y procedemos a ir machacando los ajos, hasta que estén triturados por completo.
7. Cuando estén desintegrados los ajos, los agregamos a los frijoles, junto a la cebolla y el pimiento que se había cortado previamente.
8. Movemos nuestros frijoles por alrededor de 5 minutos con una paleta y agregamos nuestras especies que en esta ocasión son sal, orégano, pimienta y laurel, las mismas le darán un excelente sabor.
9. Se deja cocinar por alrededor de 1 hora, hasta que estén completamente blando los frijoles negros, se retiran de la cocina y se dejan enfriar por unos minutos.
10. Se sirve en una taza onda, se agrega cilantro en su parte superior que le dará un excelente sabor y estará listo para degustar.