Disfruta de una de las comidas favoritas de los panameños y américa latina, la sopa de frijoles rojos, una receta muy tradicional que posee una combinación de sabores y texturas que te dejará fascinado y con ganas de prepararla todos los fines de semana.
Ingredientes sopa de frijoles rojos con costilla de res
- 1 lb de frijoles rojos.
- 1 lb de costillas de res.
- 8 tazas de agua.
- 1 cucharada de sazonador de carne.
- 1 taza de zanahorias picadas.
- 1 taza de papas picadas.
- 1 lb de yuca pelada y troceada.
- 1 cucharada de aceite.
- ½ pimentón verde mediano picado.
- ½ pimentón rojo mediano picado.
- ½ cebolla mediana picada.
- ¼ de taza de cebolla verde picada.
- 2 dientes de ajo machacados.
- ¼ de taza de culantro picado.
- ¼ de taza de cilantro picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- 1- Lavamos bien los frijoles y los dejamos remojando 1 hora aproximadamente, luego los escurrimos.
- 2- Limpiamos bien las costillas y las colocamos en una olla grande junto al agua y los frijoles rojos para que se cocinen a fuego medio-alto por hora y media hasta que todo este blando.
- 3- Pasado el tiempo, agregamos agua si es necesario y añadimos las zanahorias, las papas, la yuca y dejamos cocinar por 20 minutos para que las verduras se ablanden.
- 4- En una sartén agregamos el aceite y sofreímos por 3 minutos el ajo junto al sazonador y resto de vegetales picados menos el cilantro, los agregamos a los frijoles y salpimentamos al gusto.
- 5- Pasado 10 minutos de cocción, agregamos el cilantro, dejamos cocinar por 5 minutos más y apagamos el fuego.
- 6- Solo nos queda servir nuestra exquisita sopa de frijoles con costilla de res y disfrutarla.
2. sopa de frijoles tipicos de panama y colombia la misma receta pero un sabor único de panamá
Ingredientes:
1 kg de frijoles rojo
3 dientes de ajo
2 Zanahoria
4 Papas
2 Cebollas
Pimienta
Sal
Orégano
2 Pimientos
200 gr de tiras de tocineta
Aceite de oliva
Modo de preparación:
Comenzaremos por dejar los frijoles en remojo de un día para otro, para que se ablanden mas rápido, a la hora de cocinar y aumente su volumen.
Tomamos nuestros frijoles que dejamos en agua un día anterior y los colamos, lavamos muy bien y los colocamos en una olla con agua.
Colocamos los frijoles rojos en la cocina a una intensidad de fuego alto y tapamos, para que el proceso de ebullición sea más corto.
Mientras se espera a que hierva el agua, procedemos a lavar bien nuestras cebollas zanahorias y papas.
Tomamos un pelador de verduras y se procede a quitarle la concha a las zanahorias y a las papas por completo.
Cuando se complete el procedimiento anterior, tomamos una tabla de madera y un cuchillo para picar y vamos cortando en cuadritos todas nuestras zanahorias, papas, cebolla, pimientos y el ajo.
Agregamos las zanahorias y las papas en la olla, para que se vayan ablandando, mientras hacemos el sofrito de nuestros frijoles.
Incorporamos a un sartén aceite de oliva, lo llevamos a la cocina a una intensidad de fuego intermedio y esperamos a que se caliente el aceite.
Cuando este a alta temperatura, agregamos el ajo, cebolla, pimientos y cortamos la tocineta para que desprenda su jugosidad, mientras se va moviendo alrededor de 5 minutos y se integren todos sus sabores.
Se le agrega caldo de los frijoles rojo al sartén y se deja cocinar por unos minutos, para agregarle las especies que en este caso son sal, pimienta y orégano que le dará un muy buen sabor.
Por último, agregamos el sofrito a la olla con los frijoles, mientras se deja cocinar por unos 30 minutos y estará listo, para servir y disfrutar de un buen platillo.
Tips:
El orégano aporta a nuestro cuerpo muchos beneficios como lo es su efecto desinflamatorio, es un antioxidante y tienes propiedades antimicrobianas.
3.Sopa de frijoles con costilla de cerdo o puerco
Ingredientes:
• ½ kg Frijoles negro
• 1 cebolla
• Sal
• 1 pimiento
• Orégano
• Costillas de cerdo
• Pimienta
• 5 dientes de ajo
• Laurel
• cilantro
Modo de preparación de la receta:
1. Comenzamos por lavar bien los frijoles negros que vamos a utilizar, lo introducimos en un recipiente, le agregamos agua que sobrepase el nivel de los frijoles y lo dejamos por alrededor de 4 hora esto se hace para que sean más blando y no causen acides.
2. Mientras están remojadose los frijoles, procedemos a lavar los ingredientes que vamos a utilizar.
3. Tomamos una tabla, cortamos la cebolla y pimientos en cuadritos pequeños y lo agregamos en un recipiente, para ser utilizado más adelante.
3. Pasadas las 4 horas Se les extrae el agua a los frijoles, se le agrega agua nueva y se colocan en una olla de presión.
4. Se procede a llevar la olla a la cocina a una intensidad de fuego alto y se espera a que se esté hirviendo.
5. Cortamos nuestras costillas y se le agregan a nuestros frijoles, cuando estén en su punto de ebullición, para que absorba el sabor de las costillas y estas se ablanden.
6. Tomamos un mortero y procedemos a ir machacando los ajos, hasta que estén triturados por completo.
7. Cuando estén desintegrados los ajos, los agregamos a los frijoles, junto a la cebolla y el pimiento que se había cortado previamente.
8. Movemos nuestros frijoles por alrededor de 5 minutos con una paleta y agregamos nuestras especies que en esta ocasión son sal, orégano, pimienta y laurel, las mismas le darán un excelente sabor.
9. Se deja cocinar por alrededor de 1 hora, hasta que estén completamente blando los frijoles negros, se retiran de la cocina y se dejan enfriar por unos minutos.
10. Se sirve en una taza onda, se agrega cilantro en su parte superior que le dará un excelente sabor y estará listo para degustar.
Tips:
El cerdo es un ingrediente que puede darle saber a una enorme cantidad de platillos, y es el secreto de muchas deliciosas salsas que ofrecen los restaurantes.
