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Sopa de Rondon

Sopa de Rondón

A continuación, te presentaremos la receta de un suculento platillo típico de la cocina afroantillana al mejor estilo panameño, sopa de rondón
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Sopa
Cocina Panameña
Raciones 8
Calorías 190 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lb de filete de pargo rojo.
  • 4 jaibas limpias y troceadas.
  • 1 cabeza de pargo rojo.
  • Pulpa de 4 cocos.
  • 1 ½ litros de agua caliente.

Elaboración paso a paso
 

  • 1- Iniciamos rallando las pulpas de coco, las mezclamos con el agua caliente y las colamos mientras vamos exprimiendo con la ayuda de una cuchara para obtener la leche de coco y reservamos.
  • 2- Para el caldo, en una olla grande cocinamos la cabeza de pescado con la leche de coco y una pizca de sal hasta que hierva unos 10 minutos, retiramos del fuego, colamos y reservamos el caldo.
  • 3- Lavamos y pelamos todas las verduras, las picamos en trozos medianos, las cocinamos con suficiente agua y una pizca de sal hasta que empiecen a ablandar, retiramos del fuego, colamos y reservamos.
  • 4- Calentamos 2 cucharadas de aceite en una olla grande y sofreímos todos los vegetales por 3 minutos, agregamos el caldo de pescado, las jaibas, las verduras, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio por 30 minutos.
  • 5- Mientras tanto, en una sartén calentamos el aceite y freímos los filetes de pargo previamente troceados, cuando ya estén bien dorados los retiramos y dejamos escurrir
  • 6- Cuando haya pasado los 30 minutos de cocción del caldo, rectificamos la sazón si es necesario y agregamos el pargo frito para que se siga cocinando todo junto por 10 minutos aproximadamente.
  • 7- Retiramos del fuego y listo, solo nos queda servir y disfrutar de nuestra deliciosa sopa de rondón.

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Nutrition

Calorías: 190kcal
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