Mondongo a la culona estilo panameño
El día de hoy nos deleitaremos con una de las recetas más clásicas dentro de la gastronomía afroantillana, mondongo a la culona o mondongo panameño
Ingredientes
- 3 lb mondongo en tiras.
- 2 limones.
- 1 lb rabo de puerco en tiras.
- 4 chorizos de puerco cortados en rodajas.
- 2 cebollas cortadas en trozos.
- 1 ají criollo picado.
- 2 hojas de culantro picado.
- 2 dientes de ajo machacados.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 sobre de salsa de tomate 227 g.
- 1 ½ de zanahorias picada en cubitos.
- 1 lata guisantes.
Elaboración paso a paso
- 1- Iniciamos lavando bien el mondongo, le exprimimos los 2 limones, estrujamos y enjuagamos con abundante agua.
- 2- Colocamos el mondongo en una olla con sufriente agua, tapamos y dejamos cocinar por hora y media.
- 3- Aparte en una sartén, cocinamos el rabo de puerco por 10 minutos, y lo incorporamos a la olla con el mondongo junto a las cebollas, el ají, el culantro, los ajos, salpimentamos al gusto y dejamos que todo se siga cocinando.
- 4- Cuando falten 20 minutos de cocción, agregamos los chorizos, la salsa de tomate, las zanahorias y removemos.
- 5- Cuando el mondongo ya este espesando, incorporamos los guisantes, cocinamos por unos 5 minutos más, retiramos del fuego, y servimos a nuestro gusto este delicioso mondongo a la culona.
Video
Nutrition
Calorías: 1850kcal
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