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TAMAL DE OLLA

Tamal de olla

Este platillo típico panameño posee el mismo rico sabor de los tamales tradicionales
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
30 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Panameña
Raciones 8
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lb de harina maíz.
  • 4 tazas de agua.
  • 2 lb de pechuga de pollo.
  • 1 cucharada de sal.
  • 5 dientes de ajos
  • 1 ½ cebolla mediana.
  • 3 ají chombo.
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 6 hojas de culantro picadas.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • ¼ taza de pasas.
  • 10 aceitunas rellenas.
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • 1- En una olla mediana con suficiente agua, agregamos la cucharada de sal, ½ cebolla, 1 ajo, 1 ají picado a la mitad el pollo y dejamos cocinar por 30 minutos.
  • 2- A parte en un recipiente añadimos la harina, una pizca de sal y vamos agregando las 2 tazas de agua mientras amasamos, la consistencia debe ser  suave, al terminar reservamos.
  • 3- Cuando el pollo este cocido, lo retiramos del agua y lo deshilachamos, reservamos 4 tazas de su caldo.
  • 4- Picamos finamente la cebolla, los 4 ajos, los 2 ajíes, y los colocamos en una sartén bien caliente junto al aceite para sofreírlos por 2 minutos.
  • 5- Luego agregamos la pasta de tomate, el caldo de pollo, el culantro, sal al gusto y mezclamos.
  • 6- Incorporamos la masa, junto a las alcaparras,  las pasitas y las aceitunas, removemos, añadimos una pizca de sal si es necesario y dejamos cocinar por 15 minutos mientras removemos constantemente.
  • 7- Para finalizar, agregamos el pollo deshilachado, mezclamos hasta que esté totalmente incorporado, cocinamos por 5 minutos a fuego bajo.
  • 8- Solo nos queda dejar reposar el tamal de olla unos minutos y lo servimos para disfrutar al gusto.

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Nutrition

Calorías: 180kcal
Keyword Año nuevo, Fiestas fin de año, Fin de año, Navideña
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