Tamal de olla

TAMAL DE OLLA

Este platillo típico panameño posee el mismo rico sabor de los tamales tradicionales, pero con la diferencia que la preparación es más rápida y menos compleja, así que acompáñanos en cada paso de esta sencilla receta de tamal de olla.

Ingredientes

  • 1 lb de harina maíz.
  • 4 tazas de agua.
  • 2 lb de pechuga de pollo.
  • 1 cucharada de sal.
  • 5 dientes de ajos
  • 1 ½ cebolla mediana.
  • 3 ají chombo.
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 6 hojas de culantro picadas.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • ¼ taza de pasas.
  • 10 aceitunas rellenas.
  • Sal al gusto.

¿ Como hacer tamal de olla panameño ?

 
  • 1- En una olla mediana con suficiente agua, agregamos la cucharada de sal, ½ cebolla, 1 ajo, 1 ají picado a la mitad el pollo y dejamos cocinar por 30 minutos.
  • 2- A parte en un recipiente añadimos la harina, una pizca de sal y vamos agregando las 2 tazas de agua mientras amasamos, la consistencia debe ser  suave, al terminar reservamos.
  • 3- Cuando el pollo este cocido, lo retiramos del agua y lo deshilachamos, reservamos 4 tazas de su caldo.
  • 4- Picamos finamente la cebolla, los 4 ajos, los 2 ajíes, y los colocamos en una sartén bien caliente junto al aceite para sofreírlos por 2 minutos.
  • 5- Luego agregamos la pasta de tomate, el caldo de pollo, el culantro, sal al gusto y mezclamos.
  • 6- Incorporamos la masa, junto a las alcaparras,  las pasitas y las aceitunas, removemos, añadimos una pizca de sal si es necesario y dejamos cocinar por 15 minutos mientras removemos constantemente.
  • 7- Para finalizar, agregamos el pollo deshilachado, mezclamos hasta que esté totalmente incorporado, cocinamos por 5 minutos a fuego bajo.
  • 8- Solo nos queda dejar reposar el tamal de olla unos minutos y lo servimos para disfrutar al gusto.

Tips

  1. Si queremos variar un poco el sabor de este platillo, podemos agregar un poco lomo de puerco cocido al momento de incorporar el pollo con la masa.
  2. Si no tienes harina, puedes cocinar el maíz por 40 minutos, le escurres toda el agua y lo mueles para luego preparar la masa.

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TAMAL DE OLLA
Índice

    Tamal de olla

    Este platillo típico panameño posee el mismo rico sabor de los tamales tradicionales
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    Tiempo de preparación 20 min
    Tiempo de cocción 20 min
    30 min
    Tiempo total 1 h 10 min
    Plato Plato principal
    Cocina Panameña
    Raciones 8
    Calorías 180 kcal

    Ingredientes
      

    • 1 lb de harina maíz.
    • 4 tazas de agua.
    • 2 lb de pechuga de pollo.
    • 1 cucharada de sal.
    • 5 dientes de ajos
    • 1 ½ cebolla mediana.
    • 3 ají chombo.
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 cucharadas de pasta de tomate.
    • 6 hojas de culantro picadas.
    • 1 cucharada de alcaparras.
    • ¼ taza de pasas.
    • 10 aceitunas rellenas.
    • Sal al gusto.

    Elaboración paso a paso
     

    • 1- En una olla mediana con suficiente agua, agregamos la cucharada de sal, ½ cebolla, 1 ajo, 1 ají picado a la mitad el pollo y dejamos cocinar por 30 minutos.
    • 2- A parte en un recipiente añadimos la harina, una pizca de sal y vamos agregando las 2 tazas de agua mientras amasamos, la consistencia debe ser  suave, al terminar reservamos.
    • 3- Cuando el pollo este cocido, lo retiramos del agua y lo deshilachamos, reservamos 4 tazas de su caldo.
    • 4- Picamos finamente la cebolla, los 4 ajos, los 2 ajíes, y los colocamos en una sartén bien caliente junto al aceite para sofreírlos por 2 minutos.
    • 5- Luego agregamos la pasta de tomate, el caldo de pollo, el culantro, sal al gusto y mezclamos.
    • 6- Incorporamos la masa, junto a las alcaparras,  las pasitas y las aceitunas, removemos, añadimos una pizca de sal si es necesario y dejamos cocinar por 15 minutos mientras removemos constantemente.
    • 7- Para finalizar, agregamos el pollo deshilachado, mezclamos hasta que esté totalmente incorporado, cocinamos por 5 minutos a fuego bajo.
    • 8- Solo nos queda dejar reposar el tamal de olla unos minutos y lo servimos para disfrutar al gusto.

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    Nutrition

    Calorías: 180kcal
    Keyword Año nuevo, Fiestas fin de año, Fin de año, Navideña
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