Receta como preparar Tamales panameños 2023
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Panamá es uno de los países con mayor diversidad gastronómica, por esta razón hoy te traemos la receta clásica de los tamales panameños, envueltos en hojas de plátano a base maíz nuevo y otros ingredientes que harán de esta popular comida típica una delicia.
Ingredientes:
- 2 lb de maíz amarillo pilado.
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 gallina de patio limpia y dividida en presas.
- 2 dientes de ajo machacado.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- 10 ajíes dulces panameños.
- 5 hojas de culantro finamente picado.
- 1 pizca de pimienta molida.
- 1 cebolla finamente picada.
- 2 cubitos de pollo.
- 1 lata de salsa de tomate estilo panameño.
- 1 lata de pasta de tomate de 174g
- 250 gr de aceitunas.
- 3 cucharadas de alcaparras.
- 600 gr de pasitas.
- 240 gr de guisantes.
- 24 hojas de plátano lavadas y limpias.
- 1 pelota de hilo pabilo.
- Sal al gusto.
Preparación de la Receta Tamales panameños
- 1- En una olla con suficiente agua cocinamos el maíz a fuego medio hasta que se ablande, luego lo colamos mientras le agregamos agua fría para detener la cocción, dejamos que se escurra, molemos y reservamos.
- 2- En una sartén agregamos el aceite y sofreímos por 4 minutos la gallina junto con los ajos, ajíes, culantro, pimienta, cebolla y sal.
- 3-Una vez tengamos el sofrito, adicionamos los cubitos con la salsa y la pasta de tomate y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- 4- Pasado el tiempo, añadimos agua hasta que cubramos la gallina y tapamos hasta que la carne este suave y tierna, posteriormente le agregamos las aceitunas, alcaparras y las pasas, cocinamos por 15 minutos más.
- 5- Seguimos incorporando los guisantes, le ponemos un poco más de agua y rectificamos de sazón, retiramos del fuego y colamos esta salsa reservando el líquido que colamos, ya que nos servirá para juntar con el maíz molido.
- 6- Añadimos el líquido a la masa de maíz, sal al gusto y amasamos bien hasta que tenga una consistencia suave.
- 7- Colocamos en una hoja de plátano una cucharada de masa de maíz y aplastamos un poco formando un círculo, seguidamente le añadimos media cucharada de guiso de gallina y lo doblamos por los 4 lados de la hoja, continuamos envolviendo en forma cuadrada y amarramos con el pabilo, repetimos el procedimiento con toda la masa y el guiso.
- 8- Introducimos los tamales a una olla grande con agua hirviendo por un hora, pasado el tiempo los sacamos dejamos reposar por 10 minutos y servimos para degustar de este delicioso platillo.
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