Receta como preparar Tamales panameños 2023

• 2 lb de maíz amarillo pilado.
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 gallina de patio limpia y dividida en presas.
• 2 dientes de ajo machacado.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 10 ajíes dulces panameños.
• 5 hojas de culantro finamente picado.
• 1 pizca de pimienta molida.
• 1 cebolla finamente picada.
• 2 cubitos de pollo.
• 1 lata de salsa de tomate estilo panameño.
• 1 lata de pasta de tomate de 174g
• 250 gr de aceitunas.
• 3 cucharadas de alcaparras.
• 600 gr de pasitas.
• 240 gr de guisantes.
• 24 hojas de plátano lavadas y limpias.
• 1 pelota de hilo pabilo.
• Sal al gusto.

Preparación de la Receta Tamales panameños 

• 1- En una olla con suficiente agua cocinamos el maíz a fuego medio hasta que se ablande, luego lo colamos mientras le agregamos agua fría para detener la cocción, dejamos que se escurra, molemos y reservamos.
• 2- En una sartén agregamos el aceite y sofreímos por 4 minutos la gallina junto con los ajos, ajíes, culantro, pimienta, cebolla y sal.
• 3-Una vez tengamos el sofrito, adicionamos los cubitos con la salsa y la pasta de tomate y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
• 4- Pasado el tiempo, añadimos agua hasta que cubramos la gallina y tapamos hasta que la carne este suave y tierna, posteriormente le agregamos las aceitunas, alcaparras y las pasas, cocinamos por 15 minutos más.
• 5- Seguimos incorporando los guisantes, le ponemos un poco más de agua y rectificamos de sazón, retiramos del fuego y colamos esta salsa reservando el líquido que colamos, ya que nos servirá para juntar con el maíz molido.
• 6- Añadimos el líquido a la masa de maíz, sal al gusto y amasamos bien hasta que tenga una consistencia suave.
• 7- Colocamos en una hoja de plátano una cucharada de masa de maíz y aplastamos un poco formando un círculo, seguidamente le añadimos media cucharada de guiso de gallina y lo doblamos por los 4 lados de la hoja, continuamos envolviendo en forma cuadrada y amarramos con el pabilo, repetimos el procedimiento con toda la masa y el guiso.
• 8- Introducimos los tamales a una olla grande con agua hirviendo por un hora, pasado el tiempo los sacamos dejamos reposar por 10 minutos y servimos para degustar de este delicioso platillo.