Como preparar la receta de Sao de patitas de cerdo o puerco

Sao
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El Sao Panameño es una total delicia conocido por ser el aperitivo anfitrión por excelencia de una gran comida o festividades, con un sabor muy exquisito típico y característico de la comida afropanameña, no pierdas más tiempo deleita a tus amigos y familiares con esta suculenta receta.

Ingredientes

  • 4 lb de patitas de puerco bien limpias.
  • 3 cucharadas de sal.
  • 2 ajíes chombos grandes.
  • 2 pepinos medianos.
  • 2 cebollas grandes.
  • 5 hojas de culantro.
  • 5 dientes de ajo.
  • 6 limones grandes.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • 1- Ponemos a hervir una olla grande con agua, agregamos las patitas, las 3 cucharadas de sal, los ajos, el culantro, ½ cebolla, y dejamos cocinar a fuego medio por 45 minutos hasta que las patitas estén blandas.
  • 2- Mientras las patitas se cocinan, picamos la cebolla y media restante en julianas al igual que los ajíes y los pepinos en rodajas, reservamos.
  • 3- Retiramos las patitas de la olla, las dejamos escurriendo y reservamos 2 tasas del caldo.
  • 4- Seguidamente tomamos un recipiente grande de vidrío y agregamos el caldo, el vinagre, los vegetales picados y exprimimos los limones.
  • 5- Incorporamos las patitas al recipiente, le agregamos sal y pimienta al gusto, mezclamos muy bien, tapamos y dejamos marinar por al menos 5 horas para poder disfrutar.

Tips

  1. Para intensificar más los sabores podemos dejar marinando las paticas de puerco de un día para otro.
  2. Si las patitas de puerco tienen muchos pelos puedes rasurarlas.
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