Sopa de pata de res

• -1 kg de pata de res
• -Medio kilo de calabaza
• -1/2 kilo de papas
• -Medio kilo de yuca
• -0.5 kilo de ñame
• -Una cuarta taza de vinagre
• -2 tazas de caldo de res
• -Media taza de cebollín picado
• -5 dientes de ajo
• -4 mazorcas de maíz tierno
• -3 limones
• -2 pimientos verdes
• -2 cebollas
• -2 pastillas de carne o sazonador
• -1 ají chombo
• -Cilantro fresco
• -Aceite
• -Sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta de sopa de pata de res

1. -Antes de iniciar la preparación, cortamos los limones a la mitad y extraemos el zumo.
2. -Ahora, limpiamos muy bien la pata de res, para luego frotarla con el zumo de limón, vinagre y un poco de sal.
3. -Dentro del mismo bol donde tenemos la pata, verteremos dos tazas de agua y las dejaremos reposar durante unos 10 minutos.
4. -Al transcurso de este tiempo, retiramos las patas y las enjuagamos con abundante agua.
5. -Colocamos las patas en una olla de presión con mucha agua y sal al gusto, y las llevamos a la cocina a fuego medio. Esto lo dejaremos cocinar durante una media hora.
6. -Liberamos la presión de la olla y verificamos que las patas se encuentren blandas, si es así, retiramos del fuego y reservamos dos tazas de caldo.
7. -Ahora, pelamos y cortamos en trozos medianos la calabaza, el ñame, las papas, la yuca y las mazorcas. Las lavamos con abundante agua y colocamos en una olla con abundante agua.
8. -Esto lo llevaremos a cocinar durante unos 20 minutos o hasta notar que las verduras se comiencen a ablandar.
9. -Mientras tanto, pelamos y troceamos en pequeños dados las cebollas, los ajos, pimientos y el ají. Por otro lado, picamos finamente el cebollín y el cilantro.
10. -Colocamos una sartén en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente sofreímos las cebollas, ajos, pimientos y ají. Luego incorporamos el cilantro y cebollín troceados.
11. -Adicionamos las pastillas de carne al sofrito y mezclamos muy bien.
12. -Al notar que las verduras se encuentran blandas, incorporamos el sofrito, las patas de res cocidas y las dos tazas de caldo que reservamos.
13. -Corregimos de sal y pimienta, además de incorporar más cilantro, dejamos hervir por un rato más y servimos.