Pescado al escabeche
¿Por qué no salirnos un poco de la rutina y consentirnos con una deliciosa comida que nos hará chuparnos los dedos? Las chuletas fritas de cerdo son ideales para prepararlas cuando tenemos el tiempo contado y queremos realizar una comida rápida, rica y llena de sabor.
Ingredientes
- -1 kilo de cojinúas chicas
- -3 cebollas
- -2 ajíes picantes
- -2 dientes de ajo
- -1 frasco de vinagre
- -1 taza de harina
- -2 cucharadas de mostaza
- -1 cucharada de curry
- -Aceite vegetal
- -Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- -Iniciamos limpiando muy bien las cojinúas, quitando detenidamente sus escamas. Luego las cortamos horizontalmente, yendo desde la cabeza, hasta la cola.
- -Pelamos y troceamos finamente los dientes de ajo. Por otro lado, picamos las cebollas y los ajíes picantes en pequeños trozos.
- -Colocamos el pescado en un bol y adicionamos la mostaza, el curry, los dientes de ajo troceados, además de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien para que se impregnen todos los sabores.
- -Ahora, colocamos la harina en una superficie y pasamos el pescado hasta cubrirlo completamente.
- -Es momento de llevar una sartén a la cocina y verter un poco de aceite, una vez se encuentre bien caliente, colocamos el pescado enharinado y dejamos dorar.
- -Freímos de ambos lados y retiramos del fuego.
- -Proseguimos la preparación, llevando una sartén a la cocina con un poco de aceite, cuando este bien caliente incorporamos las cebollas troceadas.
- -Sofreímos hasta que se tornen transparentes y reservamos.
- -En este punto, colocamos un par de cucharadas de harina en una sartén, removemos y vertemos el vinagre. Esto lo dejaremos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
- -Luego, incorporamos los ajíes picantes troceados, y las cebollas sofritas a la mezcla. Removemos bien y retiramos del fuego.
- -Finalmente, colocamos los pescados en una bandeja y cubrimos con la salsa que preparamos previamente.
Video
Notas
-Si quieres realzar el sabor del pescado, en lugar de freírlo de una vez, puedes dejarlo marinar con la salsa durante 6 a 24 horas, y luego de esto, enharinar y proceder con su cocción.
-Puedes utilizar otro pescado que sea de tu preferencia, como mero, merluza, entre otros.
-Puedes utilizar otro pescado que sea de tu preferencia, como mero, merluza, entre otros.
Nutrition
Calorías: 1850kcal
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