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Pescado al escabeche

Pescado al escabeche

¿Por qué no salirnos un poco de la rutina y consentirnos con una deliciosa comida que nos hará chuparnos los dedos? Las chuletas fritas de cerdo son ideales para prepararlas cuando tenemos el tiempo contado y queremos realizar una comida rápida, rica y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
30 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Panameña
Raciones 4
Calorías 1850 kcal

Ingredientes
  

  • -1 kilo de cojinúas chicas
  • -3 cebollas
  • -2 ajíes picantes
  • -2 dientes de ajo
  • -1 frasco de vinagre
  • -1 taza de harina
  • -2 cucharadas de mostaza
  • -1 cucharada de curry
  • -Aceite vegetal
  • -Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • -Iniciamos limpiando muy bien las cojinúas, quitando detenidamente sus escamas. Luego las cortamos horizontalmente, yendo desde la cabeza, hasta la cola.
  • -Pelamos y troceamos finamente los dientes de ajo. Por otro lado, picamos las cebollas y los ajíes picantes en pequeños trozos.
  • -Colocamos el pescado en un bol y adicionamos la mostaza, el curry, los dientes de ajo troceados, además de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien para que se impregnen todos los sabores.
  • -Ahora, colocamos la harina en una superficie y pasamos el pescado hasta cubrirlo completamente.
  • -Es momento de llevar una sartén a la cocina y verter un poco de aceite, una vez se encuentre bien caliente, colocamos el pescado enharinado y dejamos dorar.
  • -Freímos de ambos lados y retiramos del fuego.
  • -Proseguimos la preparación, llevando una sartén a la cocina con un poco de aceite, cuando este bien caliente incorporamos las cebollas troceadas.
  • -Sofreímos hasta que se tornen transparentes y reservamos.
  • -En este punto, colocamos un par de cucharadas de harina en una sartén, removemos y vertemos el vinagre. Esto lo dejaremos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
  • -Luego, incorporamos los ajíes picantes troceados, y las cebollas sofritas a la mezcla. Removemos bien y retiramos del fuego.
  • -Finalmente, colocamos los pescados en una bandeja y cubrimos con la salsa que preparamos previamente.

Video

Notas

-Si quieres realzar el sabor del pescado, en lugar de freírlo de una vez, puedes dejarlo marinar con la salsa durante 6 a 24 horas, y luego de esto, enharinar y proceder con su cocción.
-Puedes utilizar otro pescado que sea de tu preferencia, como mero, merluza, entre otros.

Nutrition

Calorías: 1850kcal
Keyword Tipica, tradicional
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