-Comenzaremos pelando y limpiando muy bien la papaya. Luego, la cortaremos en trozos medianos en forma rectangular.
-Colocamos la papaya troceada en un bol, cubrimos de agua y agregamos la levadura en polvo. Removemos y dejamos reposar durante una hora.
-Al transcurso de este tiempo, retiramos la papaya, lavamos y la escurrimos.
-Ahora, colocaremos la papaya en una olla con agua.
-Adicionamos el azúcar, la cáscara de limón, la canela y extracto de vainilla según tus gustos, te recomendamos incorporar solo una cucharadita.
-Llevamos a la cocina y dejamos hervir tapada durante aproximadamente una hora.
-Después de una hora de cocción, y verificamos que el líquido se haya reducido lo suficiente para formar una especie de caramelo.
-En este punto, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
-Mientras tanto picamos en pequeños rectángulos el trozo de queso vegano y reservamos.
-Servimos el dulce de papaya madura cuando se encuentre frío y decoramos con unos trocitos de queso vegano para generar ese contraste de sabor dulce y salado.