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Sopa de pata de res

SOPA DE PATA DE RES

Josehn
En esta ocasión te traemos una receta completa que incluye una gran variedad de ingredientes y requiere de un mayor tiempo de preparación, pero te aseguro que valdrá la pena realizar este esfuerzo
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
30 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Panameña
Raciones 4
Calorías 185 kcal

Ingredientes
  

  • -1 kg de pata de res
  • -Medio kilo de calabaza
  • -Medio kilo de papas
  • -Medio kilo de yuca
  • -Medio kilo de ñame
  • -Una cuarta taza de vinagre
  • -2 tazas de caldo de res
  • -Media taza de cebollín picado
  • -5 dientes de ajo
  • -4 mazorcas de maíz tierno
  • -3 limones
  • -2 pimientos verdes
  • -2 cebollas
  • -2 pastillas de carne o sazonador
  • -1 ají chombo
  • -Cilantro fresco
  • -Aceite
  • -Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • -Antes de iniciar la preparación, cortamos los limones a la mitad y extraemos el zumo.
  • -Ahora, limpiamos muy bien la pata de res, para luego frotarla con el zumo de limón, vinagre y un poco de sal.
  • -Dentro del mismo bol donde tenemos la pata, verteremos dos tazas de agua y las dejaremos reposar durante unos 10 minutos.
  • -Al transcurso de este tiempo, retiramos las patas y las enjuagamos con abundante agua.
  • -Colocamos las patas en una olla de presión con mucha agua y sal al gusto, y las llevamos a la cocina a fuego medio. Esto lo dejaremos cocinar durante una media hora.
  • -Al transcurso de este tiempo, liberamos la presión de la olla y verificamos que las patas se encuentren blandas, si es así, retiramos del fuego y reservamos dos tazas de caldo.
  • -Ahora, pelamos y cortamos en trozos medianos la calabaza, el ñame, las papas, la yuca y las mazorcas. Las lavamos con abundante agua y colocamos en una olla con abundante agua.
  • -Esto lo llevaremos a cocinar durante unos 20 minutos o hasta notar que las verduras se comiencen a ablandar.
  • -Mientras tanto, pelamos y troceamos en pequeños dados las cebollas, los ajos, pimientos y el ají. Por otro lado, picamos finamente el cebollín y el cilantro.
  • -Colocamos una sartén en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente sofreímos las cebollas, ajos, pimientos y ají. Luego incorporamos el cilantro y cebollín troceados.
  • -Adicionamos las pastillas de carne al sofrito y mezclamos muy bien.
  • -Al notar que las verduras se encuentran blandas, incorporamos el sofrito, las patas de res cocidas y las dos tazas de caldo que reservamos.
  • -Corregimos de sal y pimienta, además de incorporar más cilantro, dejamos hervir por un rato más y servimos.

Video

Notas

En lugar de cortar los camarones en cubos, puedes pasarlos por una máquina de moler carne, haciendo uso de la pieza grande, así quedarán con una forma ideal.

Nutrition

Calorías: 185kcal
Keyword Tipica, tradicional
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