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seren de maiz nuevo

Serén de maíz nuevo

Es un exquisito platillo típico panameño que tiene como protagonista principal al maíz nuevo
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Sopa
Cocina Panameña
Raciones 8
Calorías 190 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lb de costilla de res.
  • 12 mazorcas maíz nuevo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 hojas de culantro.
  • 2 ajíes dulces.
  • 4 ajos pelados.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • 1- En una olla con suficiente agua cocinamos las costillas de res junto a 1 cucharada de sal por 45 minutos aproximadamente hasta que estén blandas.
  • 2- Mientras tantos, desgranamos las mazorcas, molemos el grano de maíz y lo reservamos.
  • 3- Cuando las costillas estén blandas, retiramos el exceso de grasa de la superficie y vamos agregando poco a poco el maíz nuevo molido junto a un poquito de agua, removemos bien y dejamos cocinar por 20 minutos hasta que espese.
  • 4- Ahora procedemos a picar la cebolla, el culantro, los ajíes, los ajos, los molemos y reservamos los aliños.
  • 5- Cuando ya esté espesando el serén, sofreímos por 5 minutos los aliños en una sartén junto al aceite y los agregamos inmediatamente a la olla, removemos, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar por 5 minutos más.
  • 6- Cuando el serén esté un poco colorado, retíralo del fuego y servirlo para degustarlo solo o acompañar, con un arroz blanco y unas ricas tajadas de plátano maduro.

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Nutrition

Calorías: 190kcal
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