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Sopa de carne

Sopa de carne res

En esta oportunidad te invitamos a preparar una receta suculenta y típica de Panamá
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Sopa
Cocina Panameña
Raciones 8
Calorías 190 kcal

Ingredientes
  

  • 3 lb de costilla de res bien limpias y picadas.
  • 1 lb de papas peladas.
  • 2 lb de yuca pelada.
  • 1 lb de ñame pelado.
  • 2 mazorcas de maíz picados.
  • 2 lb de zapallo sin corteza.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 3 Ajíes picados finamente.
  • ½ pimentón picado finamente.
  • 1 cebolla grande picada en cubos
  • 1 tallo de celery picado finamente.
  • 5 dientes de ajos machacados.
  • 4 hojas de culantro.
  • 2 ramas de cilantro.
  • 1 cucharadita de Orégano
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • 1- Lavamos bien las costillas y las colocamos en olla de presión con suficiente agua por 25 minutos después que empiece a pitar.
  • 2- Mientras tanto picamos la verdura en trozos grandes, lavamos bien, y reservamos.
  • 3- Apartamos la olla del fuego y la dejamos reposar hasta que bote la presión al destaparla comprobamos que la carne este blanda.
  • 4- Retiramos la grasa visible en la superficie del caldo de carne, éste suele verse como una costra blanca, luego ponemos nuevamente al fuego a hervir, esta vez sin la tapa.
  • 5- Cuando comience a hervir, añadimos las verduras previamente picadas, papas, yuca, maíz, zapallo, yuca y el ñame, dejamos que se cocinen a fuego bajo hasta que se ablanden, podemos agregarle un poco más de agua si esta se consume muy rápido.
  • 6- En una sartén agregamos el aceite de oliva y colocamos los ajos machacados con el culantro junto a los aliños (cebolla, pimentón, los ajíes, el celery) el orégano sofreímos por unos minutos y se los agregamos al caldo.
  • 7- En este punto agregamos sal al gusto e incorporamos las ramas de cilantro previamente picada dejamos cocinar por 5 minutos más y retiramos de la cocina.
  • 8- Dejamos reposar unos minutos y servimos este riquísimo caldo de carne acompañado de pan y limón.

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Nutrition

Calorías: 190kcal
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