1- Iniciamos pelando y rallando la papaya por la parte más gruesa del rallador, la colocamos en un envase y reservamos.
2- Sacamos la pulpa del coco, la rallamos de igual forma que la papaya, y la reservamos.
3- En una olla grande agregamos la papaya, el coco, los clavos molidos y la raspadura, mezclamos con una cuchara de madera, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio por 5 minutos.
4- Pasado el tiempo removemos la mezcla, tapamos y continuamos cocinando por 5 minutos más.
5- Cuando la mezcla tenga bastante líquido, bajamos el fuego y cocinamos destapado unos 40 minutos aproximadamente mientras removemos frecuentemente para que no se queme en el fondo hasta el líquido se haya reducido casi en su totalidad y la mezcla este espesa.
6- Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar, vertemos la cabanga en un recipiente de vidrio y hacemos bolas que podemos simplemente colocarlas en una bandeja para refrigerarlas y degustarlas cuando queramos o envolverlas en hojas de maíz.