1- Lo primero que debemos hacer es pelar y lavar muy bien la yuca, y la dejamos escurriendo en un colador por un par de minutos.

2- En un envase mediano rallamos finamente la yuca, luego le agregamos mantequilla, 1 taza de azúcar, huevos, sal, la fécula de maíz y mezclamos todo uniformemente.

3- En un plato unimos la ½ taza de azúcar restante con la canela y reservamos.

4- En una sartén calentamos bien el aceite y vamos agregando con cuidado una porción de aproximadamente 2 cucharadas de mezcla, dejamos freír 3 minutos por ambos lados, y repetimos el procedimiento con el resto de la preparación,

5- Al estar lista la torrejita la colocamos 1 minuto sobre papel absorbente y seguidamente la rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.

6- Solamente nos quedar servir y disfrutar de estas ricas torrejitas de yuca.