1- Agregamos el achiote al aceite, mezclamos para que se diluya bien.

2- Lavamos bien el hígado luego vamos a ir cortándolo en fajitas o tiritas delgadas, seguidamente le colocamos sal, pimienta, comino, tomillo y reservamos.

3- En una sartén agregamos el aceite de achiote calentamos a fuego medio-alto y freímos las fajitas de hígado evitando que se doren mucho, ya que solo queremos cocerlos por ambos lados.

4- Continuamos incorporando el ajo, la cebolla junto al pimentón rojo, verde, la zanahoria, los brócolis, salteamos y cubrimos con una tapa por 5 a 8 minutos para conservar los jugos.

5- Pasado el tiempo, destapamos rectificamos sazón, agregamos el culantro y dejamos cocer descubierto por 3 minutos más, al finalizar servimos acompañado de un rico arroz blanco y plátano maduro frito.