1.- Colocamos el rabito de cerdo a desalar entre una hora, hora y treinta minutos. luego ponemos a hervir los frijoles con caldo de pollo y le agregamos una cucharada de salsa inglesa y soya.
2.- Cortamos tomate, cebolla y agregamos aceite en un sartén para sofreírlos, hasta que estos se marchiten y puedan desprender sus sabores. Agregamos ajos machacados y lo sofreímos todo junto. Colocamos las proteínas, después del proceso de quitarle la sal al rabito de cerdo. Este se coloca picado y vamos moviendo todo hasta que el cerdo tenga un color dorado.
3.- Para hacer el refrito colocamos pasta de tomate, cortamos pimentón, tomate y cebolla sofreímos todo por diez minutos.
4.- Se prepara el arroz y se le agrega a los frijoles, luego el rabito de cerdo, servimos y colocamos el sofrito en la parte superior del cuacho y estará listo para degustar esta comida