Paso 1: Deshojar y lavar las hojas de lechuga con cuidado para que no se rompan y dejarlas secar.

Paso 2:En un envase aparte añadir el pimentón rojo, champiñones, cebolla, cilantro, ají verde y la zanahoria; mezclamos bien.

Paso 3:Verter en un sartén a fuego medio la mantequilla, y una vez que este caliente añadir las semillas de comino y dejar cocinar por un par de minutos.

Paso 4:Seguidamente, agregamos la mezcla de verduras (segundo paso) al sartén y cocinamos por unos 5 minutos aproximadamente. Agregamos la sal, al gusto que deseemos. Posterior a ello, retiramos del fuego y añadimos el queso cheddar rallado. Dejamos reposar y enfriar por un lapso de tiempo.

Paso 5:En una tabla de cocina o una superficie plana colocamos una hoja de lechuga (primer paso) y agregamos una cucharada de la mezcla elaborada y procedemos a enrollarla con cuidado. Para asegurar el rollo y que no se nos desarme podemos colocarle mondadientes. Repetimos este paso una y otra vez hasta que se nos acaben las hojas de lechuga y la mezcla de verduras.

Paso 6:En una taza aparte vertemos el yogurt natural y el ciboulette, y los mezclamos hasta obtener la consistencia de una salsa Finalmente, para servir los rollos de lechuga puedes picarlos a la mitad y decorar con la salsa de yogurt y ciboulette.