1- Lavamos bien todos los ingredientes que vamos a utilizar, para hacer nuestra ensalada

2- Tomamos una tabla y pelamos las papas, zanahorias, remolachas, rábanos y lo cortamos todo en julianas.

3- En una olla agregamos agua, la colocamos en la cocina a fuego alto, hasta su punto de ebullición

4- Cuando este hirviendo, le agregamos todo lo que hemos cortado previamente, juntos a los espárragos hasta que se ablanden.

5- Colocamos en una olla agua, la llevamos al fuego hasta que hierva y le agregamos la pechuga.

6- Cuando esté sancochada la pechuga, la retiramos del agua y esperamos a que se enfríe un poco, cuando esté fría la desmechamos toda

7- Tomamos una olla con agua y la colocamos a hervir, para agregar la quinoa por 5 minutos.

8- Pasado los 5 minutos, extraemos la quinoa del agua y la colocamos en un bol, luego le agregamos nuestros tubérculos, verduras y pollo deshebrado.

9- Agregamos el limón, aceite de oliva sal y pimienta al gusto. Vamos moviendo nuestra ensalada, le añadimos maní y estará lista para servir. ¡buen provecho!