-Antes de comenzar la preparación de este platillo al estilo panameño, debemos lavar muy bien los bistecs de hígado.

-Ahora si sazonaremos los bistecs de hígado, para ello, los colocamos en un bol y adicionamos sal y pimienta al gusto, además de paprica, comino y orégano. Esto lo dejaremos marinar por un rato hasta que se impregnen todos los sabores.

-Mientras tanto, picaremos en pequeños trozos en forma de cubitos los tomates y dientes de ajo. Por otro lado, trocearemos en julianas gruesas las cebollas cabezonas, además de los ajíes verde y rojos.

-Es momento de llevar una sartén a la cocina y adicionarle un poco de aceite. Cuando se encuentre caliente, colocamos los bistecs de hígado y dejamos dorar por aproximadamente 5 minutos.

-Luego, les damos la vuelta y sellamos del otro lado.

-Ya sellados nuestros bistecs de hígado, vertemos un poco de salsa inglesa, la cantidad dependerá de tus preferencias.

-Retiramos los bistecs, y mantenemos la sartén en la cocina, nuevamente vertemos un poco de aceite y dejamos calentar.

-Esta vez adicionaremos las cebollas, ajíes verdes y rojas, y los tomates troceados. Dejamos sofreír por un rato.

-Incorporamos un poco de agua y colocamos nuevamente los bistecs en la sartén.

-Cocinamos de ambos lados juntamente con el sofrito, rectificamos de sal y pimienta y tapamos.

-Luego de un par de minutos, verificamos que se encuentren jugosos, y servimos inmediatamente.