-Antes de iniciar la preparación, cortamos los limones a la mitad y extraemos el zumo.

-Ahora, limpiamos muy bien la pata de res, para luego frotarla con el zumo de limón, vinagre y un poco de sal.

-Dentro del mismo bol donde tenemos la pata, verteremos dos tazas de agua y las dejaremos reposar durante unos 10 minutos.

-Al transcurso de este tiempo, retiramos las patas y las enjuagamos con abundante agua.

-Colocamos las patas en una olla de presión con mucha agua y sal al gusto, y las llevamos a la cocina a fuego medio. Esto lo dejaremos cocinar durante una media hora.

-Al transcurso de este tiempo, liberamos la presión de la olla y verificamos que las patas se encuentren blandas, si es así, retiramos del fuego y reservamos dos tazas de caldo.

-Ahora, pelamos y cortamos en trozos medianos la calabaza, el ñame, las papas, la yuca y las mazorcas. Las lavamos con abundante agua y colocamos en una olla con abundante agua.

-Esto lo llevaremos a cocinar durante unos 20 minutos o hasta notar que las verduras se comiencen a ablandar.

-Mientras tanto, pelamos y troceamos en pequeños dados las cebollas, los ajos, pimientos y el ají. Por otro lado, picamos finamente el cebollín y el cilantro.

-Colocamos una sartén en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente sofreímos las cebollas, ajos, pimientos y ají. Luego incorporamos el cilantro y cebollín troceados.

-Adicionamos las pastillas de carne al sofrito y mezclamos muy bien.

-Al notar que las verduras se encuentran blandas, incorporamos el sofrito, las patas de res cocidas y las dos tazas de caldo que reservamos.

-Corregimos de sal y pimienta, además de incorporar más cilantro, dejamos hervir por un rato más y servimos.