1- Lavamos bien los marañones y los cortamos en trozos pequeños, quitándoles la parte del centro para que el dulce no se amargue.
2- En una olla colocamos el agua y la dejamos hervir, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva por completo.
3- Cuando el azúcar se haya disuelto, agregamos los marañones, tapamos la olla y dejamos cocinar aproximadamente por 40 minutos, hasta que el agua se reduzca un poco y los marañones tengan un color oscuro y se estén desmenuzando.
4- Incorporamos las pepitas de marañón, la nuez moscada, la sal y removemos constantemente por 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido casi por completo.
5- Retiramos del fuego y dejamos reposar por unos minutos, vertemos el dulce en frascos de vidrio y refrigeramos para degustar cuando queramos.