1- Lavamos muy bien el maíz y lo llevamos a cocinar en una olla con suficiente agua por 1 hora aproximadamente hasta que este blando.

2- Sacamos el maíz de la olla y lo dejamos escurrir en un colador.

3- Tomamos 1 taza del agua de maíz y la reservamos.

4- Cuando el maíz se haya escurrido, lo procesamos con la ayuda de un molino manual tradicional.

5- Agregamos poco a poco el queso sobre el maíz y amasamos mientras vamos humedeciendo la mezcla con el agua que reservamos.

6- Al estar la masa con una consistencia suave y flexible, realizamos las tortillas formando bolitas de unos 70 gr y aplastándolas con las manos hasta obtener el grosor deseado.

7- En una sartén a fuego medio, colocamos las tortillas y las dejamos cocinar unos 5 minutos por cada lado.