La chicha fuerte o chicha de “maíz nacido” como también es conocida, es una bebida típica panameña muy popular y tradicional que se realiza a base maíz germinando
1- Lavamos el maíz con suficiente agua, y se cuela. Este proceso debemos de realizarlo al menos 3 veces.
2- Luego dejamos remojando el maíz con abundante agua durante toda la noche.
3- Colamos el maíz y vaciamos en un saco, tapamos y lo dejamos allí almacenado por 3 días hasta que germine.
4- Cuando el maíz este germinado, lo retiramos del saco y lo lavamos con mucho cuidado, evitando que se desprendan las raíces del grano.
5- Molemos el maíz germinado y colamos la masa obtenida.
6- Seguidamente colocamos la masa de maíz con 4 litros de agua en una olla grande y dejamos cocinar por al menos 2 horas mientras removemos constantemente, la chicha se tornará de color marrón claro.
7- Al pasar el tiempo de cocción, diluimos la rasadura en los 4 litros de agua restante y se la agregamos. Podemos servirla enseguida o dejamos enfriar para degustar según nuestro gusto.