Tortillas

TORTILLAS

Las tradicionales tortillas de maíz viejo son un alimento muy popular y nutritivo de Panamá, su preparación es muy económica y práctica con un sabor característico que le permiten ser el acompañarte perfecto de los desayunos típicos panameños, y lo mejor de todo es que solo necesitaremos 3 ingredientes para realizar esta grandiosa receta.

Ingredientes

  • 2 lb de maíz viejo.
  • ½ lb de queso blanco rallado.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • 1- Lavamos muy bien el maíz y lo llevamos a cocinar en una olla con suficiente agua por 1 hora aproximadamente hasta que este blando.
  • 2- Sacamos el maíz de la olla y lo dejamos escurrir en un colador.
  • 3- Tomamos 1 taza del agua de maíz y la reservamos.
  • 4- Cuando el maíz se haya escurrido, lo procesamos con la ayuda de un molino manual tradicional.
  • 5- Agregamos poco a poco el queso sobre el maíz y amasamos mientras vamos humedeciendo la mezcla con el agua que reservamos.
  • 6- Al estar la masa con una consistencia suave y flexible, realizamos las tortillas formando bolitas de unos 70 gr y aplastándolas con las manos hasta obtener el grosor deseado.
  • 7- En una sartén a fuego medio, colocamos las tortillas y las dejamos cocinar unos 5 minutos por cada lado.

Tips.

  1. Si no tienes un molino tradicional puede utilizar un procesador de alimentos o en su defecto la licuadora, aunque el resultado no será el mismo, ya que quedan partes de granos enteros.
  2. Si es de nuestro gusto podemos freír las tortillas, con este tipo de cocción quedaran más crujientes.
  3. Si quieres que lastortillas queden más planas, puedes estirar un poco la masa con un rodillo.

TORTILLAS

Tortillas

Las tradicionales tortillas de maíz viejo son un alimento muy popular y nutritivo de Panamá
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Tiempo de preparación 20min
Tiempo de cocción 20min
30min
Tiempo total 1h10min
Plato Plato principal
Cocina Panameña
Raciones 4
Calorías 185kcal

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Nutrition

Calorías: 185kcal
Keyword Tipica, tradicional
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