Tortillas

TORTILLAS
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Las tradicionales tortillas de ma√≠z viejo son un alimento muy popular y nutritivo de Panam√°, su preparaci√≥n es muy econ√≥mica y pr√°ctica con un sabor caracter√≠stico que le permiten ser el acompa√Īarte perfecto de los desayunos t√≠picos paname√Īos, y lo mejor de todo es que solo necesitaremos 3 ingredientes para realizar esta grandiosa receta.

Ingredientes

  • 2 lb de ma√≠z viejo.
  • ¬Ĺ lb de queso blanco rallado.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • 1- Lavamos muy bien el ma√≠z y lo llevamos a cocinar en una olla con suficiente agua por 1 hora aproximadamente hasta que este blando.
  • 2- Sacamos el ma√≠z de la olla y lo dejamos escurrir en un colador.
  • 3- Tomamos 1 taza del agua de ma√≠z y la reservamos.
  • 4- Cuando el ma√≠z se haya escurrido, lo procesamos con la ayuda de un molino manual tradicional.
  • 5- Agregamos poco a poco el queso sobre el ma√≠z y amasamos mientras vamos humedeciendo la mezcla con el agua que reservamos.
  • 6- Al estar la masa con una consistencia suave y flexible, realizamos las tortillas formando bolitas de unos 70 gr y aplast√°ndolas con las manos hasta obtener el grosor deseado.
  • 7- En una sart√©n a fuego medio, colocamos las tortillas y las dejamos cocinar unos 5 minutos por cada lado.

Tips.

  1. Si no tienes un molino tradicional puede utilizar un procesador de alimentos o en su defecto la licuadora, aunque el resultado no ser√° el mismo, ya que quedan partes de granos enteros.
  2. Si es de nuestro gusto podemos freír las tortillas, con este tipo de cocción quedaran más crujientes.
  3. Si quieres que las tortillas queden m√°s planas, puedes estirar un poco la masa con un rodillo.

 

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