Torrejitas de Bacalao

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Las torrejitas de bacalao es un plato t√≠pico de Panam√°, as√≠ como de otros pa√≠ses, m√°s frecuente de encontrarlo en las costas. Te invitamos a degustar de este suculento platillo desde la comodidad de tu hogar, es una receta s√ļper sencilla y sus sabores son fascinantes.

Ingredientes

  • 2 tazas de Bacalao
  • 4 tazas de Harina
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • 1 Cebolla picada
  • 1/2 Cucharada de achiote en polvo
  • 1 Aj√≠ chombo picado
  • Media taza de recado verde picado
  • 2 aj√≠es picados
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de aceite
  • Pimienta al gusto

Preparación

  • Lo primero que debemos hacer es enfocarnos en el bacalao, ya que es muy salado y no queremos que esto arruine nuestro platillo.
  • El procedimiento para sacar la sal del bacalao consiste en enjuagar el pescado muy bien y dejarlo reposar en agua templada aproximadamente 2 horas. Luego de esto, botamos el agua y colocamos el pescado en una olla con agua, y se procede a colocar a hervir a fuego medio por media hora.
  • Trascurrido este tiempo, se cambia el agua y se vuelve a colocar a hervir por media hora m√°s. Este proceso lo debes realizar una y otra vez hasta que no lo sientas muy salado.
  • Posterior a esto, se retira del fuego y se deja enfriar
  • Una vez enfriado, se debe desmenuzar
  • Ya listo nuestro bacalao, pasamos a la elaboraci√≥n de las torrejitas, en un recipiente coloca el bacalao desmenuzado, cebolla, recado verde, aj√≠ chombo, curry y pimienta, revolvemos muy bien la mezcla, tapamos y dejamos que marine un rato en la nevera.
  • Luego, en otro recipiente agregamos la harina, polvo de hornear y agua, mezclamos muy bien hasta obtener una consistencia muy parecida a la de una crema, se agrega el achiote en polvo para darle vistosidad y los aj√≠es picados Seguidamente, a esta mezcla, a√Īadir√°s la del bacalao desmenuzado, vuelves a mezclar hasta obtener una pasta espesa.
  • Lleva a la cocina un sart√©n y vierte la taza de aceite, cuando √©ste ya este caliente agrega parte de la mezcla con la ayuda de una cuchara grande o una taza de medir, y vierte seg√ļn el tama√Īo que desees. Una vez fre√≠das de ambos lados, esc√ļrrelas en una toalla de papel y listo.

Tips:

  1. Lavar bien los ingredientes para evitar e enfermedades estomacales
4/5 (1 Review)

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