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Torrejas de maíz

by Josehn@Valentina25
TORREJAS DE MAÍZ

Las torrejas de maíz o pastelitos de maíz nuevo, como también se conocen dentro de la gastronomía panameña, son unas torrejas que tienen como ingrediente principal granos de maíz nuevo molido, y a pesar de tener un sabor dulce, se comen normalmente acompañadas del tradicional chicharrón de puerco o carne frita.

Ingredientes

  • 12 mazorcas de maíz nuevo.
  • ½ taza de leche evaporada.
  • 5 huevos.
  • ½ taza de azúcar.
  • ½ barra de mantequilla derretida.
  • Una pizca de sal.
  • ¼ de taza de harina.
  • Aceite suficiente para freír.

Preparación

  • 1- Pelamos las mazorcas, las lavamos y las desgranamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado, raspando la mazorca de arriba hacia abajo con mucho cuidado.
  • 2- Ahora en un molino tradicional, molemos los granos y llevamos la masa obtenida a la licuadora junto a la leche evaporada y procesamos mientras vamos agregando los huevos uno por uno hasta tener una mezcla homogénea.
  • 3- Sin apagar la licuadora, agregamos poco a poco el azúcar, la mantequilla, la sal y mezclamos por 2 minutos.
  • 4- Calentamos a fuego medio un caldero con suficiente aceite, y vamos agregando porciones individuales de la mezcla equivalentes a una cucharada sopera.
  • 5- Dejamos que la tortilla se vaya dorando por ambos lados, la retiramos y la dejamos escurrir en un colador, repetimos todo el proceso cuantas veces sea necesario.
  • 6- Cuando estén todas listas, podemos servir y disfrutar de estas ricas tortillas de maíz nuevo.

Tips

  1. Agreguemos solo una tortilla a la vez, ya que si agregamos más de una se pueden unir entre sí, o el aceite se puede enfriar, lo que evitaría una cocción adecuada.
  2. Si no tenemos molino, podemos licuar lo granos de maíz mientras vamos agregando la leche, pero debemos asegurarnos que los granos queden bien molidos.

Resumen de la receta de Torrejas de maíz

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