Receta Ropa vieja

• 2 lb de falda de res.
• 1 ½ cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 3 dientes de ajo pelados.
• 3 cucharadas de sal.
• 3 tomates rojos grandes.
• 1 Pimentón rojo grande.
• 2 cucharadas de aceite. (Oliva o vegetal).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

• 1- A fuego alto, colocamos una olla grande con bastante agua, introducimos la carne, agregamos ½ cebolla, laurel, 2 dientes de ajo y las 3 cucharadas de sal, tapamos y dejamos cocinar por 45 minutos o hasta que la carne este lo suficientemente blanda.
• 2- Aparte en una olla pequeña, colocamos 2 tazas de agua y cocinamos los tomates por 10 minutos.
• 3- Retiramos los tomates del agua, los procesamos en la licuadora y reservamos.
• 4- Cortamos en julianas el pimentón al igual que la cebolla restante, picamos finamente 1 diente de ajo, y reservamos.
• 5- Ya cocida la carne, la sacamos de la olla y la colocamos en un tazón para que se enfrié un poco, seguidamente reservamos una taza de este caldo.
• 6- Hecho todo esto, procedemos a deshilachar la carne.
• 7- En una sartén grande a fuego medio – alto, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla por 1 minuto, agregamos el pimentón mientras vamos removiendo, incorporamos el ajo y dejamos cocinar por 2 minutos más.
• 8- Agregamos la carne, la mezcla de tomate, el caldo de res a la sartén, sal y pimienta al gusto, removemos y cocinamos a fuego lento hasta que hierva.
• 9- Probamos y rectificamos sazón si es necesario, retiramos del fuego y ya podemos servir nuestra rica ropa vieja.