Receta de Pati o Patty caribeño

Patty

Hoy te presentamos una receta fantástica muy tradicional dentro de la gastronomía panameña, los deliciosos Pati, combinados con un guiso de chorizo riquísimo que de seguro te van a encantar.

Índice

    Ingredientes

    • 2 ½ cucharadas de aceite de coco.
    • 1 libra de chorizo picado.
    • 1 chile chombo.
    • 1 cucharadita de tomillo molido.
    • 1 cucharada de cebolla picada finamente.
    • 4 dientes de ajo pelados y picados.
    • 1 taza de pan cortado en trozos pequeños.
    • ¼ taza de leche de coco
    • 1 taza de agua fría.
    • Sal y pimienta al gusto.
    • 1 cucharadita de achiote.

    Para la masa:

    • 3 tazas de harina
    • 4 ½ cucharadas de manteca.
    • 1 cucharada de achiote en polvo.
    • 1 cucharada de aceite de soya.
    • 2 claras de huevo para barnizar
    • 1 cucharadita de sal.
    • 1 ¼ taza de agua fría.

    Preparación

     
    • 1- Añadimos el aceite de coco en el sartén a fuego medio – bajo, adicionamos el ajo picado y la cebolla por 2 minutos, sofreímos e incorporamos el achiote, tomillo y los chorizos, salpimentamos dejándolos cocinar por 8 minutos.
    • 2- Aparte en el agua fría remojamos el pan y después lo añadimos en la leche de coco.
    • 3- Cuando el chorizo esté dorado, agregamos el pan en remojo seguidamente del chile, cocinamos por unos minutos hasta que se haya reducido un poco la salsa y tenga una consistencia más espesa dejamos reposar por 5 minutos.
    • 4- Luego vertemos el relleno en un procesador de alimentos y trituramos por 2 minutos.
    • 5- Para elaborar la masa, colocamos la manteca en un recipiente hondo con el achiote disuelto en 1 cucharada de aceite mezclamos para integrar con una espátula de madera y vamos agregando la harina, la sal y poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea.
    • 6- Cuando esté lista, extendemos con ayuda de un rodillo hasta obtener una masa delgada de 2 a 3 milímetros la cortamos en forma de círculo con un molde y rellenamos con el guiso antes preparado, doblamos y sellamos con la punta del tenedor.
    • 7- Las colocamos en una bandeja, batimos las claras de huevo y las barnizamos e introducimos al horno precalentado a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén crujientes. Servimos y disfrutamos.

     

    Tips

    1. También podemos cocinarlas friéndolas en aceite hasta que estén doradas aproximadamente 1 minuto por cada lado.

    Patty

    Receta de Pati o Patty caribeño

    Hoy te presentamos una receta fantástica muy tradicional dentro de la gastronomía panameña
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    Tiempo de preparación 20 min
    Tiempo de cocción 20 min
    30 min
    Tiempo total 1 h 10 min
    Plato Plato principal
    Cocina Panameña
    Raciones 4
    Calorías 1850 kcal

    Ingredientes
      

    • 2 ½ cucharadas de aceite de coco.
    • 1 libra de chorizo picado.
    • 1 chile chombo.
    • 1 cucharadita de tomillo molido.
    • 1 cucharada de cebolla picada finamente.
    • 4 dientes de ajo pelados y picados.
    • 1 taza de pan cortado en trozos pequeños.
    • ¼ taza de leche de coco
    • 1 taza de agua fría.
    • Sal y pimienta al gusto.
    • 1 cucharadita de achiote.

    Elaboración paso a paso
     

    • 1- Añadimos el aceite de coco en el sartén a fuego medio – bajo, adicionamos el ajo picado y la cebolla por 2 minutos, sofreímos e incorporamos el achiote, tomillo y los chorizos, salpimentamos dejándolos cocinar por 8 minutos.
    • 2- Aparte en el agua fría remojamos el pan y después lo añadimos en la leche de coco.
    • 3- Cuando el chorizo esté dorado, agregamos el pan en remojo seguidamente del chile, cocinamos por unos minutos hasta que se haya reducido un poco la salsa y tenga una consistencia más espesa dejamos reposar por 5 minutos.
    • 4- Luego vertemos el relleno en un procesador de alimentos y trituramos por 2 minutos.
    • 5- Para elaborar la masa, colocamos la manteca en un recipiente hondo con el achiote disuelto en 1 cucharada de aceite mezclamos para integrar con una espátula de madera y vamos agregando la harina, la sal y poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea.
    • 6- Cuando esté lista, extendemos con ayuda de un rodillo hasta obtener una masa delgada de 2 a 3 milímetros la cortamos en forma de círculo con un molde y rellenamos con el guiso antes preparado, doblamos y sellamos con la punta del tenedor.
    • 7- Las colocamos en una bandeja, batimos las claras de huevo y las barnizamos e introducimos al horno precalentado a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén crujientes. Servimos y disfrutamos.

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    Nutrition

    Calorías: 1850kcal
    Keyword Tipica, tradicional
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