Patty

Patty
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Hoy te presentamos una receta fantástica muy tradicional dentro de la gastronomía panameña, los deliciosos Patty, combinados con un guiso de chorizo riquísimo que de seguro te van a encantar.

Ingredientes

  • 2 ½ cucharadas de aceite de coco.
  • 1 libra de chorizo picado.
  • 1 chile chombo.
  • 1 cucharadita de tomillo molido.
  • 1 cucharada de cebolla picada finamente.
  • 4 dientes de ajo pelados y picados.
  • 1 taza de pan cortado en trozos pequeños.
  • ¼ taza de leche de coco
  • 1 taza de agua fría.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharadita de achiote.

Para la masa:

  • 3 tazas de harina
  • 4 ½ cucharadas de manteca.
  • 1 cucharada de achiote en polvo.
  • 1 cucharada de aceite de soya.
  • 2 claras de huevo para barnizar
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 ¼ taza de agua fría.

Preparación

  • 1- Añadimos el aceite de coco en el sartén a fuego medio – bajo, adicionamos el ajo picado y la cebolla por 2 minutos, sofreímos e incorporamos el achiote, tomillo y los chorizos, salpimentamos dejándolos cocinar por 8 minutos.
  • 2- Aparte en el agua fría remojamos el pan y después lo añadimos en la leche de coco.
  • 3- Cuando el chorizo esté dorado, agregamos el pan en remojo seguidamente del chile, cocinamos por unos minutos hasta que se haya reducido un poco la salsa y tenga una consistencia más espesa dejamos reposar por 5 minutos.
  • 4- Luego vertemos el relleno en un procesador de alimentos y trituramos por 2 minutos.
  • 5- Para elaborar la masa, colocamos la manteca en un recipiente hondo con el achiote disuelto en 1 cucharada de aceite mezclamos para integrar con una espátula de madera y vamos agregando la harina, la sal y poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea.
  • 6- Cuando esté lista, extendemos con ayuda de un rodillo hasta obtener una masa delgada de 2 a 3 milímetros la cortamos en forma de círculo con un molde y rellenamos con el guiso antes preparado, doblamos y sellamos con la punta del tenedor.
  • 7- Las colocamos en una bandeja, batimos las claras de huevo y las barnizamos e introducimos al horno precalentado a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén crujientes. Servimos y disfrutamos.

Tips

  1. También podemos cocinarlas friéndolas en aceite hasta que estén doradas aproximadamente 1 minuto por cada lado.
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