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Lengua guisada

by Josehn@Valentina25
lengua guisada

Disfruta de esta exquisita receta de lengua guisada llena de sabor y texturas, ideal para deleitar como platillo principal, y si nunca la has probado, te garantizo que valdrá la pena, porque con esta receta verás que su preparación no nada complicada.

Lista de Ingredientes para prepara la receta de guisado de lengua

  • 1 lengua de ternera bien limpia.
  • ½ lb de guisantes frescos.
  • 2 puerros picado finamente.
  • 1 cebolla picada en cubos
  • 2 tomates picados en cubos.
  • 1 pimentón verde picado en cubos.
  • 3 zanahorias en cubos.
  • 3 dientes de ajo machacados.
  • 2 taza de vino blanco.
  • 2 tazas de caldo de res.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharadita de tomillo seco.
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil al gusto.

Preparación

  • 1- En una ollita colocamos los guisantes con agua y los cocinamos por 5 minutos, colamos, sazonamos y reservamos.
  • 2- Llevamos la lengua bien lavada a una olla exprés con suficiente agua, dejamos que suene por 8 minutos y retiramos del fuego, esperamos que bote la presión, sacamos la lengua de la olla, desechamos el agua y la pelamos raspándola con un cuchillo.
  • 3- Volvemos a llevar la lengua a la olla exprés, esta vez para que ablande con 5 tazas de agua conjuntamente con los puerros, la cebolla, los ajos, el laurel, el pimentón, el tomate y las zanahorias, cocinamos por 40 minutos después que suene la olla a fuego medio-alto.
  • 4- Cuando haya pasado el tiempo retiramos del fuego liberamos la presión y destapamos la olla, retiramos la lengua y reservamos.
  • 5- Con el caldo restante lo llevamos nuevamente a cocción hasta reducir la salsa.
  • 6- En una sartén grande a fuego alto añadimos el aceite para sellar la lengua por todos lados hasta tener un tono dorado, aproximadamente 6 minutos.
  • 7- Agregamos la salsa a la sartén junto con el vino, la sal, el tomillo, el caldo de res, la salsa inglesa, tapamos y dejamos cocinar por 30 minutos
  • 8- Luego de la media hora, destapamos, rectificamos sazón, incorporamos los guisantes, dejamos que reduzca un poco la salsa por 5 minutos más y apagamos.
  • 9- Al momento de servir la lengua rebanamos en rodajas delgadas, cubrimos con la salsa y los guisantes, decoramos con perejil al gusto y la acompañamos de un arroz blanco.

Tips.

  1. Para limpiar mejor la lengua puedes frotarla con limón, luego enjuagarla con abundante agua y llevarla a la olla exprés.
  2. La lengua debe estar caliente al momento de retirarle la piel, de esta manera se remueve más fácilmente.
  3. Si queremos añadir más sabor a la salsa, podemos agregar aceitunas y alcaparras picadas finamente antes de rectificar la sazón.

Resumen de la receta de Lengua guisada

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