Ensalada de pepino aguacate y mango

• 2 Mangos
• 2 Aguacates
• 1 Pepino
• 2 Tomates medianos
• Variedad de lechugas
• Cilantro
• Aceite de canola
• Jugo de limón y de naranja
• Azúcar morena
• Sal y pimienta

Preparación

• 1-Para esta ensalada se necesitan dos mangos en distintos puntos de maduración. Consigue uno maduro pero aun firme y otro un tanto verde pero que esté empezando a madurar o tornarse amarillo.
• 2-Pela los mangos y corta la pulpa en dados. Haz lo mismo con el aguacate, el pepino y los tomates.
• 3-Escoge unas cuantas hojas de las lechugas que más te gusten y córtalas en trozos medianos. Recomendamos que uses lechuga romana y radicchio (lechuga colorada) para más color.
• 4-Ahora prepararemos una vinagreta fresca y exótica, mezclando en un bol pequeño aceite de canola, jugo de limón y un poco de jugo de naranja, una pizca de azúcar morena, sal y pimienta recién molida.
• 5-Pica finamente un puñado de hojas de cilantro y mezcla la mitad en la vinagreta y reserva el resto para el final.
• 5-Busca una ensaladera colorida y divertida, agrega los dados de mango, aguacate, pepino y tomate, los trozos de lechugas y báñalo con la vinagreta. Mezcla todo muy bien y por encima agrega el resto del cilantro picado.
• 6-¡Listo! Te garantizamos que no has probado nunca nada igual a esta ensalada de aguacate y mango.