Receta como hacer Domplines con bacalao

• 2 libras de bacalao fresco sin espinas, sin piel y desmenuzado.
• 1 ají chombo desvenado picado finamente.
• 1 ramita de perejil picado finamente.
• 1 cebolla grande picada en cubos.
• 3 cucharadas de aceite de coco.
• 2 pimientos dulce picados en cubos pequeños.
• 2 tomates cocidos sin piel.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/ taza de agua natural.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 ½ cucharada de curry.
• 3 tazas de harina de trigo todo uso.
• 1 ½ cucharada de polvo de hornear.
• 1 ¼ tazas de agua caliente.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 huevos.

Preparación

• 1- Colocamos el aceite de coco en un sartén a fuego medio con la cebolla, el ají chombo, el perejil, el pimentón y los tomates sofreímos por 5 minutos.
• 2- Le añadimos la pasta de tomate y las especias agregamos media taza de agua natural, el vinagre conjuntamente con el bacalao salpimentamos y lo dejamos cocinar tapado por 20 minutos aproximadamente sin dejarlo secar.
• 3- Aparte juntamos la harina de trigo con el polvo de hornear, la pasamos por un tamiz y la colocamos en un recipiente, del mismo modo tomamos el agua caliente le añadimos la sal y removemos hasta que se haya disuelto.
• 4- Vertemos el agua en el recipiente con la harina poco a poco amasando con ayuda de una cuchara, añadimos los huevos, a medida que se vuelva mas durita amasamos con la mano para darle esa suavidad a la masa, al terminar la dejamos reposar cubierta con papel film por 20 minutos.
• 5- Cuando haya pasado el tiempo estire la masa y con un molde redondo cortamos la masa, rellenamos con el bacalao y doblamos a la mitad y unimos sutilmente con las manos.
• 6- Colocamos una olla a hervir a fuego alto, añadimos los dumplings, dejándolos cocinar por 15 minutos y al pasar el tiempo ya podemos servirlos.