Bacalao con ackee

bacalao con ackee
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El bacalao es muy versátil al momento de combinar y sin duda es una de las carnes favoritas dentro de la cocina panameña, en esta oportunidad te presentamos esta delicia culinaria bacalao con ackee, la cual es la fruta nacional de Jamaica y posee un sabor muy único, su consumo es muy beneficioso para el organismo y su preparación es muy fácil, sobran las razones por la que este platillo se ha vuelto tan popular en Panamá.

Ingredientes

  • 1 lb bacalao fresco y limpio.
  • 1 lb o lata de ackee (540 g).
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 2 dientes de ajos picados finamente.
  • 1 cebolla mediana picada en cubos
  • ½ pimentón verde picado en cubos.
  • ½ pimentón rojo picado en cubos.
  • 1 chile pimiento rojo del Caribe (Scotch bonnet) sin semillas y desvenado.
  • 1 cucharadita de tomillo seco.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • 1- Colocamos una olla de agua a hervor, introducimos el bacalao y dejamos cocinar por 20 minutos para extraerle la sal que contiene.
  • 2- Sacamos de la olla, dejamos enfriar y retiramos todas las espinas, huesos, desmenuzamos y reservamos.
  • 3- Lavamos con agua muy bien las ackees, los cocinamos por 20 minutos en agua hirviendo hasta que estén al dente y escurrimos bien.
  • 4- En una sartén a fuego medio – alto colocamos el aceite junto los ajos y la cebolla, removemos y dejamos sofreír por 2 minutos, seguidamente añadimos los pimentones, el chile, el bacalao y salteamos por 3 minutos.
  • 5- Rectificamos de sal y le agregamos las ackees cocinamos por unos minutos más y servimos acompañados de unos ricos panes, bolas de masa frita o tortillas.

Tips

  1. Si es de nuestro agrado podemos agregarle un tomate picado en cubos junto con las ackee al final de la preparación, este le dará un sabor un tanto ácido.
  2. Si adquirimos las ackees de forma natural, para limpiarlas debemos retirar las semillas y toda la fibra roja que contiene en su interior y lavarlos con abundante agua de 3 a 5 veces.
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