Sopa de Mariscos

• 250 gr de camarones.
• 200 gr de mejillones.
• 200 gr de almejas.
• 150 gr de langostinos.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 dientes de ajos pelados.
• 1 cebolla grande.
• ½ pimentón.
• 2 papas grandes.
• 1 zanahoria grande.
• 2 tomates.
• ½ taza de culantro picado.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 1 cucharada de curry.
• 2 cucharadas de vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

• 1- Iniciamos lavando muy bien las almejas, los mejillones, pelamos los camarones y los langostinos quitándoles las cabezas y reservamos.
• 2- Agregamos la mantequilla a una sartén, salteamos los langostinos y los camarones por por 3 minutos y reservamos.
• 3- En una olla grande con suficiente agua, agregamos las almejas, los mejillones y dejamos cocinar tapados a fuego medio hasta que se abran.
• 4- Retiramos del fuego las almejas y los mejillones, los sacamos de sus cascaras junto a 2 tazas de su caldo y reservamos.
• 5- Pelamos y picamos en tiras o cuadros los vegetales y reservamos.
• 6- En una olla grande, sofreímos la cebolla y los ajos por dos minutos con una cucharada de aceite y una pizca de sal.
• 7- Seguidamente agregamos el resto de los vegetales, los caldos, el curry, el vino, salpimentamos al gusto y dejamos tapado para que se cocine a fuego medio por 10 minutos.
• 8- Pasado el tiempo, agregamos los mariscos y dejamos cocinar a fuego medio por 30 minutos más, verificamos que todo esté bien cocido, rectificamos la sazón si es necesario y retiramos del fuego.
• 9- Solo nos queda servir caliente nuestra deliciosa sopa de mariscos y disfrutar a gusto.